[L’appel du light…] 🐟 Dos de cabillaud et fenouil. Huile au piment fumĂ© de la VĂ©ra.

DĂ©but janvier. C’est chaque annĂ©e la mĂȘme chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacĂ©s, plus aucuns chocolats… MĂȘme si le rĂ©pit sera probablement de courte durĂ©e, on se plaĂźt Ă  cuisiner lĂ©ger.

Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légÚres de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]

Ingrédients:

  • 1 dos cabillaud [200 g par personne]
  • 2 fenouils
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Piment fumĂ© de la Vera

La recette:

La sauce…

  1. Presser le jus d’un 1/2 citron.
  2. Ajouter 2 cuillĂšres d’huile d’olive
  3. Assaisonner: sel, poivre et piment.
  4. MĂ©langer au petit fouet.

La cuisson…

  1. Nous avons choisi une cuisson vapeur.
  2. Laver et essuyer le fenouil puis l’Ă©mincer.
  3. Rincer le dos de cabillaud, l’essuyer.
  4. Mettre à cuire. Four vapeur à 100°C pendant 4 minutes.

Dressage…

Vous pouvez ajouter des zestes de citron.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    DĂ©licieux ! merci 🙂

    1. Merci pour cette fidĂ©litĂ© gourmande…

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