[L’appel du light…] Dos de cabillaud et fenouil. Huile au piment fumé de la Véra.

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Début janvier. C’est chaque année la même chose, on se promet de ne piocher plus aucuns marrons glacés, plus aucuns chocolats… Même si le répit sera probablement de courte durée, on se plaît à cuisiner léger.

Pour cette recette, nous avons préparé un dos de cabillaud et quelques bulbes de fenouil. Le tout cuit vapeur! Nous avons préparé une huile citronnée que nous avons parfumée avec un piment fumé aux saveurs légères de chorizo: piment doux fumé de la Véra [Amériques du Sud]

Ingrédients:

  • 1 dos cabillaud [200 g par personne]
  • 2 fenouils
  • 1/2 citron
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Piment fumé de la Vera

La recette:

La sauce…

  1. Presser le jus d’un 1/2 citron.
  2. Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive
  3. Assaisonner: sel, poivre et piment.
  4. Mélanger au petit fouet.

La cuisson…

  1. Nous avons choisi une cuisson vapeur.
  2. Laver et essuyer le fenouil puis l’émincer.
  3. Rincer le dos de cabillaud, l’essuyer.
  4. Mettre à cuire. Four vapeur à 100°C pendant 4 minutes.

Dressage…

Vous pouvez ajouter des zestes de citron.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Merci pour cette fidélité gourmande…

  2. francefougere dit :

    Délicieux ! merci 🙂

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