[Crème de chèvre] Velouté de petits pois. Crème de chèvre. Girolles et coriandre.

Aujourd’hui, nous faisons les placards [girolles au vinaigre] et les tiroirs de notre congélateur [petits pois] pour préparer ce velouté.

A déguster tiède et, avec gourmandise, C&V.

Les Gourmands disent ...

La cuisine est histoire de souvenirs et d’émotions.

Enfant je me souviens que j’aimais picorer directement dans le jardin familial. Mon père était fier de ses récoltes! Il l’est d’ailleurs toujours et, fait encore notre bonheur et, celui des générations suivantes…

Je me souviens de mes premiers petits pois et, de l’invitation à croquer tout juste libérés de leur cosse. Tous ces souvenirs m’accompagnent aujourd’hui que ce soit à table ou derrière les fourneaux.

La saison des petits pois est assez courte. Et, lorsque les prix deviennent raisonnables nous en remplissons notre congélateur. Bien que meilleur frais, le petit pois juste écossé supporte très bien la congélation. Nous pouvons ainsi en profiter tout au long de l’année pour agrémenter nos différentes recettes: risotto, plats mijotés,…

Pour cette suggestion, nous avons profité de quelques girolles fraîches pour réaliser un velouté frais de petits pois. Nous avons utilisé une crème  fraîche épaisse…

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. mamscook dit :

    Je n’aime pas la crème de chèvre, mais que cette recette me fait envie…
    C’est ultra gourmand
    Merci du partage et bonne journée

    Aimé par 1 personne

    1. Le goût reste discret…Merci et bonne fin de journée

      Aimé par 1 personne

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