Nous avons parmi nos « bonnes résolutions » 2019, la volonté de réaliser nos premiers gnocchi fait-maison.

Acte manqué, pour l’heure, nous nous contentons de tester différentes manières de les accommoder.

La crème fait souvent partie de l’élément de base de nos sauces. Elle est un bon vecteur d’arômes. Pour cette suggestion, nous avons fait infusé quelques feuilles de sauge et, apporté un peu de gourmandise en ajoutant un peu de parmesan fraîchement râpé.

La sauge a des propriétés anti-oxydantes. Nous avons coutume de la consommer en infusion. Elle aurait une action bénéfique sur le fonctionnement du foie. C’est une plante parfumée que nous utilisons autant fraîche que séchée.

Pour ce qui est des gnocchi, nous préférons la version mini: les Chicche di Patate.

 

Ingrédients:

Pour la crème infusée…

• 250 ml de crème fleurette entière.
• 2 ou 3 feuilles de sauge suffisent [bannir la sauge en poudre].
• Parmesan fraîchement râpé
• Sel
• Poivre du moulin

Pour les Gnocchi, compter 200 à 250 g par personne

La recette:

1. Dans une petite casserole, mettre la crème à chauffer à feu doux avec les feuilles de sauge pendant 20 minutes environ. Ne pas faire bouillir la crème.
2. Ajouter le parmesan en pluie tout en mélangeant [et, en poursuivant la cuisson]. Assaisonner.
3. Mettre à cuire [1 à 2 minutes] les gnocchi dans de l’eau bouillante salée.
4. Egoutter et remettre aussitôt dans la casserole. Ajouter la crème infusée et laisser mijoter 4 à 5 minutes de manière à bien napper les pâtes.

Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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