Nous avons eu quelques difficultés à trouver un nom à ce plat.
Une poĂȘlĂ©e? Pas vraiment car finalement nous utilisons aussi notre four. On chipote…Nous avons choisi de vous proposer un plat uniquement composĂ© de lĂ©gumes.
Le lĂ©gume est souvent rĂ©duit au rang de second rĂŽle…Ă tort. Avec cette recette, nous lui redonnons la place qu’il mĂ©rite…
Nous avons choisi des lĂ©gumes d’hiver. Nous les avons cuisinĂ©s sĂ©parĂ©ment pour bien les confire avant de les rĂ©unir ensemble dans un plat et, les placer au four.
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 6 pommes de terre
- 300 g environ de potimarron avec sa peau
- 250 g de champignons de Paris
- 250 g de chùtaignes déjà cuites
- 6 fonds d’artichauts [surgelĂ©s]
- 1 poire
- 1 coing
- 200 ml de bouillon de volaille
- 1 gousse d’ail
- 1 boĂźte de salsifis
- Beurre
- Huile d’olive
La recette:
Les pommes de terre…
- Eplucher les pommes de terre. Les laver et les couper en grosses lamelles. Les essuyer.
- Les mettre Ă cuire [pendant 20 minutes environ] dans une poĂȘle chaude avec un mĂ©lange d’huile d’olive et de beurre. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau. RĂ©server.
Le potimarron…
- Laver, essuyer le potimarron. Le couper en lamelles sans l’Ă©plucher.
- Les faire dorer dans une poĂȘle avec une cuillĂšre d’huile d’olive. Ajouter 50 ml de bouillon de volaille. Laisser cuire 5 Ă 10 minutes. Saler et rĂ©server.
Les artichauts…
- Faire revenir les fonds d’artichauts Ă la poĂȘle avec une cuillĂšre d’huile d’olive. Ajouter 50 ml de fond de volaille. Laisser mijoter. Saler et rĂ©server.
Les salsifis…
- Les rincer. Les faire revenir Ă la poĂȘle Ă feu moyen avec une bonne noix de beurre. RĂ©server.
La poire et, le coing…
Il est préférable de traiter ces 2 fruits séparément car leur temps de cuisson est différent.
- Pour la poire. L’Ă©plucher et la couper en morceaux [8 quartiers par exemple].Â
- Le faire revenir avec une noix de beurre à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Réserver.
RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration pour le coing*. RĂ©server.
Les champignons…
- DĂ©barrasser les champignons des parties terreuses. Les couper en lamelles Ă©paisses. Les faire revenir dans une poĂȘle chaude avec une bonne cuillĂšre d’huile d’olive et l’ail hachĂ©e [cuisson Ă couvert du moins au dĂ©part]. RĂ©server.Â
Pour terminer…
- Préchauffer votre four à 180°C [chaleur tournante]
- Prendre un grand plat à gratin, rassembler tous les légumes par couches successives; y compris les chùtaignes. Ajouter le reste de bouillon de volaille.
- Enfourner pour 30 minutes environ.
Déguster.
Nous avons déguster ce plat avec un Saumur Champigny [merci Jean-Jacques]
Si vous y tenez vraiment ce plat pourra accompagner une volaille, un poisson,…
Avec gourmandise, C&V.
*Vous pouvez rĂ©aliser une dĂ©licieuse gelĂ©e de coings avec vos Ă©pluchures [recette…]

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Sympa cette recette đ Et pour le nom de la recette, merci pour ta remarque parce que j’ai souvent beaucoup de mal Ă trouver le nom qui va bien đ đ đ
Belle soirée
Merci…nous avions une folle envie de lĂ©gumes… Bonne journĂ©e đ
Les saveurs vont se mĂȘler pendant la suite de la cuisson dans le four.
Je viens prĂ©cisĂ©ment d’acheter de trĂšs bonnes pommes de terre moelleuses.
Merci pour cette trĂšs bonne idĂ©e đ
On en salive encore. DĂ©roulĂ© un peu long certes mais câest pour la gourmandise… Bonne soirĂ©e