Nous avons plutĂŽt l’habitude de prĂ©parer nos joues de lotte comme nous cuisinons les Saint-Jacques c’est Ă dire poĂȘlĂ©es, ou encore passĂ©es au four.
Pour cette recette, nous avons eu envie d’une petite touche d’Asie.
Nous avons prĂ©parĂ© une marinade pour nos joues de lotte pour les parfumer et, Ă©viter aussi qu’elles ne dessĂšchent lors de la cuisson.
Nous avons prĂ©parĂ© un curry avec quelques lĂ©gumes de saison : carotte, coing, cĂ©leri rave,…
Ingrédients:
- 6 joues de lotte
- 200 ml de crĂšme de coco
- 1 morceau de piment
- 1 petit citron vert
- 2 cuillÚres à café de curry
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- 1 cuillÚre à café de sel
- 1/2 coing
- 1 carotte moyenne
- Céleri rave [en quantité équivalente à la carotte]
- Un peu de miel
- Beurre
- Huile d’olive
- De la coriandre fraĂźche
La recette:
La marinade…
- Peler puis laver les joues de lotte
- Les placer dans un petit plat. Ajouter le jus de citron [prĂ©lever les zestes pour le dressage], le curry, le morceau de piment, l’huile d’olive et le sel. Laisser reposer au moins 1 heure au rĂ©frigĂ©rateur.
Les lĂ©gumes etc…
- Laver, éplucher les légumes [vous pouvez conserver les épluchures de coings pour réaliser une gelée. Petite astuce gourmande..].
- Les couper en gros dĂ©s. Les mettre Ă cuire [Ă feu moyen et Ă couvert] en commençant par les carottes et le cĂ©leri dans une casserole avec quelques cuillĂšres d’eau et une noix de beurre. Rajouter le coing. Poursuivre la cuisson. RĂ©server au chaud.
Les joues de lotte…
- Dans une poĂȘle, faire colorer Ă feu vif les joues de lotte avec un filet d’huile [2 Ă 3 minutes par face].
- Hors du feu, ajouter la crÚme de coco, un peu de miel [une 1/2 cuillÚre à café] et la marinade. Bien mélanger.
- Ajouter les lĂ©gumes. Laisser mijoter encore 10 minutes Ă feu doux. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Dressage…
- Répartir les légumes et les joues de lottes dans les assiettes.
- Terminer en ajoutant par quelques zestes de citron et feuilles de coriandre fraĂźches.
Avec gourmandise,C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
TrĂšs jolie recette!!! Elle embaume jusqu’Ă Toulouse!!!
Beau week-end
Merci. et, trĂšs beau week-end.