Certaines recettes sont si classiques que l’on a tendance Ă les bouder pour se consacrer Ă de nouvelles idĂ©es. Mais elles sont la base de notre cuisine. Elles ont traversĂ© le temps, les gĂ©nĂ©rations en subissant probablement quelques modifications.
Alors que la saison des poires touche à sa fin nous avions envie de vous proposer des poires pochées au vin rouge.
Nous avons choisi des poires Passe-Crassane. C’est une poire d’hiver Ă la peau jaune mouchetĂ©e de roux. Sa chair est juteuse et granuleuse.
Ingrédients:
- 750 ml de vin rouge
- 4 poires moyenne
- 1 fleur de badiane
- 1 clou de girofle
- 100 g de sucre en poudre
- Poivre cubĂšbe
- Quelques gouttes de concentré de vanille.
- Un morceau de cannelle
- Quelques feuilles de menthe
La recette:
- Peler les poires.
- Vous pouvez laisser le trognon. Sinon les évider avec un vide trognon.
- Dans une casserole, mettre le vin, le sucre et les épices. Porter à ébullition.
- Ajouter les poires et laisser mijoter pendant 30 minutes Ă feu moyen.
[Nous vous conseillons de rĂ©server l’ensemble au rĂ©frigĂ©rateur une nuit pour que les poires s’imprĂšgnent bien des saveurs.]
- Prélever les poires.
- Reprendre la cuisson du vin Ă©picĂ© jusqu’Ă obtenir une texture plus Ă©paisse et nappante.
Dressage…
- Prendre des assiettes creuses. Disposer les poires.
- Napper de sauce au vin épicé.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).