[Fait d’Hiver] Boudin noir. Céleri rave et navets.

Rate this post

Nous avons cherché un [petit] moment une excuse pour vous présenter un plat aux habits d’Hiver. Soleil et température en hausse nous feraient presque croire que le Printemps est là. Minute papillon, le froid peut revenir!

Ouvrez-nous vos fourneaux!

Voici une recette gourmande, comme on les aime, qui vous fera patienter jusqu’aux prochaines salades. Une nouvelle suggestion rustique autour du boudin noir.

Le boudin noir fait partie des plus anciennes spécialités charcutières.

Nous le dégustons chaud [froid nous ne sommes pas fans!]. Il doit être bien aromatisé [poivre, fines herbes,…]. Nous l’accommodons généralement de pommes ou encore de coings.

Pour cette recette, nous avons choisi des légumes de saison.

P1250347.jpg

 

Ingrédients:

  • Céleri rave
  • Navets
  • Coriandre fraîche
  • Oignons
  • Boudin noir
  • Poivre du moulin
  • Piment
  • Fleur de sel
  • Beurre

La recette:

  1. Peler navets et céleri rave. Les couper en morceaux grossiers.
  2. Mettre à cuire les légumes à couvert avec un peu d’eau, du sel et du beurre. Terminer à feu plus vif et à découvert pour les colorer. Réserver.
  3. Dans une poêle, faire revenir à feu moyen dans un beurre mousseux l’oignon émincé sans trop le laisser colorer. Ajouter le boudin coupé en tronçons. Poursuivre la cuisson.
  4. Dresser. Terminer en ajoutant un peu de coriandre fraîche ciselée, rectifier l’assaisonnement.

 

Avec gourmandise, C&V.