On se surprend Ă citer Nietzsche qui disait quelque chose comme cela au sujet de lâoubli. Contrairement, Ă ce que lâon pourrait penser lâoubli serait plutĂŽt une force positive. Il permettrait dâaller de lâavant en mettant plus ou moins intentionnellement de cĂŽtĂ© une foultitude de pensĂ©es nĂ©gatives qui nous empĂȘchent de regarder vers lâavenir.
Quel rapport avec notre recette du jour? Et notre salsifis…lĂ©gume oubliĂ©?
Si il est vrai, dans notre quĂȘte du mieux [ou plutĂŽt du rapide sans trop s’embĂȘter…], nous lâavions peut-ĂȘtre rĂ©solument mis de cĂŽtĂ©. Nous n’avions retenu seulement les mains noires et collantes aprĂšs l’avoir Ă©pluchĂ©. Nous avions oubliĂ© combien il Ă©tait savoureux et, sans comparaison avec celui qui campait parfois, dans la boĂźte en fer blanc, dans notre placard.
Il faut dire [aussi], qu’Ă notre dĂ©charge, il se fait rare sur lâĂ©tal de nos petits producteurs.
Nous Ă©tions ravis d’avoir chargĂ© une botte de salsifis dans notre panier. Nous l’avions presque [Ă nouveau] oubliĂ©[e] dans notre bac Ă lĂ©gumes au fond de notre rĂ©frigĂ©rateur. Nous Ă©tions partagĂ© entre l’idĂ©e de se rĂ©galer de lĂ©gumes frais et, la galĂšre de le prĂ©parer.
Nous avons cherché et trouvé la solution miracle. Internet a [aussi] de bons cÎtés.
Pour Ă©viter d’avoir les mains collantes, il suffit simplement d’Ă©plucher les salsifis immergĂ©s dans de l’eau froide! Nous avons testĂ© et approuvĂ©!
Comme nous sommes fiers dâavoir rĂ©cemment encouragĂ© le retour du crosne chez nos petits producteurs, nous ne dĂ©sespĂ©rons pas dây retrouver un jour le salsifis.
Nous avons accompagnĂ© nos salsifis d’un rĂŽti de pigeon farci.

Ingrédients:
- 1 botte de salsifis.
- Jus d’un 1/2 citron
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Laver les racines.
- Les plonger dans l’eau
- Les Ă©plucher immergĂ©s dans l’eau froide.
- Placer immĂ©diatement les morceaux Ă©pluchĂ©s et, coupĂ©s en tronçons plus ou moins Ă©gaux, dans un saladier rempli d’eau froide additionnĂ©e de jus de citron
- Faire cuire dans l’eau bouillante et salĂ©e 20 minutes.
- Les Ă©goutter puis les faire revenir avec une noix de beurre [ou de jus de volaille par exemple…ici jus de rĂŽti de pigeon] quelques minutes.
Avec gourmandise, C&V.
PS.: RÎti de pigeon saisi en cocotte puis cuisson terminée au four comme dans cette recette
Je salive Ă lire cette recette… il y a tout ce que j’aime…
Merci pour le partage et belle soirée
Merci…Belle fin de journĂ©e…