On se surprend Ă citer Nietzsche qui disait quelque chose comme cela au sujet de lâoubli. Contrairement, Ă ce que lâon pourrait penser lâoubli serait plutĂŽt une force positive. Il permettrait dâaller de lâavant en mettant plus ou moins intentionnellement de cĂŽtĂ© une foultitude de pensĂ©es nĂ©gatives qui nous empĂȘchent de regarder vers lâavenir.
Quel rapport avec notre recette du jour? Et notre salsifis…lĂ©gume oubliĂ©?
Si il est vrai, dans notre quĂȘte du mieux [ou plutĂŽt du rapide sans trop s’embĂȘter…], nous lâavions peut-ĂȘtre rĂ©solument mis de cĂŽtĂ©. Nous n’avions retenu seulement les mains noires et collantes aprĂšs l’avoir Ă©pluchĂ©. Nous avions oubliĂ© combien il Ă©tait savoureux et, sans comparaison avec celui qui campait parfois, dans la boĂźte en fer blanc, dans notre placard.
Il faut dire [aussi], qu’Ă notre dĂ©charge, il se fait rare sur lâĂ©tal de nos petits producteurs.
Nous Ă©tions ravis d’avoir chargĂ© une botte de salsifis dans notre panier. Nous l’avions presque [Ă nouveau] oubliĂ©[e] dans notre bac Ă lĂ©gumes au fond de notre rĂ©frigĂ©rateur. Nous Ă©tions partagĂ© entre l’idĂ©e de se rĂ©galer de lĂ©gumes frais et, la galĂšre de le prĂ©parer.
Nous avons cherché et trouvé la solution miracle. Internet a [aussi] de bons cÎtés.
Pour Ă©viter d’avoir les mains collantes, il suffit simplement d’Ă©plucher les salsifis immergĂ©s dans de l’eau froide! Nous avons testĂ© et approuvĂ©!
Comme nous sommes fiers dâavoir rĂ©cemment encouragĂ© le retour du crosne chez nos petits producteurs, nous ne dĂ©sespĂ©rons pas dây retrouver un jour le salsifis.
Nous avons accompagnĂ© nos salsifis d’un rĂŽti de pigeon farci.
Ingrédients:
- 1 botte de salsifis.
- Jus d’un 1/2 citron
- Beurre
- Sel
- Poivre du moulin
La recette:
- Laver les racines.
- Les plonger dans l’eau
- Les Ă©plucher immergĂ©s dans l’eau froide.
- Placer immĂ©diatement les morceaux Ă©pluchĂ©s et, coupĂ©s en tronçons plus ou moins Ă©gaux, dans un saladier rempli d’eau froide additionnĂ©e de jus de citron
- Faire cuire dans l’eau bouillante et salĂ©e 20 minutes.
- Les Ă©goutter puis les faire revenir avec une noix de beurre [ou de jus de volaille par exemple…ici jus de rĂŽti de pigeon] quelques minutes.
Avec gourmandise, C&V.
PS.: RÎti de pigeon saisi en cocotte puis cuisson terminée au four comme dans cette recette
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Je salive Ă lire cette recette… il y a tout ce que j’aime…
Merci pour le partage et belle soirée
Merci…Belle fin de journĂ©e…