Avant que la saison des poires ne s’achĂšve nous nous pressons de les cuisiner. Aujourd’hui, nous avions envie de poires et de chocolat. La recette Ă laquelle nous pensons gĂ©nĂ©ralement en premier est la mythique poire Belle-HĂ©lĂšne.
Précédemment, nous avions utilisé de la fÚve Tonka pour parfumer nos poires, un délice!
Dans cette version, nous avons invité le gingembre et le piment.
Ingrédients:
- Poires William
- 1 litre dâeau
- 250 g de sucre
- Gingembre frais
- 10 Ă 15 palets de chocolat ValrhonaÂź CaraĂŻbes 66% cacao
- CrĂšme fleurette entiĂšre Elle&VireÂź par exemple
- Piment d’Espelette
La recette:
Pocher les poires
- Laver et peler les poires.Â
- Réaliser un sirop en portant à ébullition le mélange sucre et eau. Rùper un peu de gingembre frais. Bien mélanger.
- Mettre Ă cuire [Ă petits bouillons] les quartiers de poires Ă couvert dans sirop pendant 15 Ă 20 minutes. Les poires deviennent translucides. Laisser refroidir dans le sirop.
Préparer le chocolat fondu.
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat.
- Ensuite, hors du feu, ajouter 2 cuillÚres à soupe de crÚme liquide fleurette [ou 2 cuillÚres à soupe de lait entier et 1 cuillÚre à café du sirop]. Bien mélanger. Ajouter 1 ou 2 pincées de piment. Goûter. Réserver à feu doux..
Dressage
- Disposer sur les assiettes une poire. Arroser de chocolat. Â
Déguster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).