[Succombez…] Pavlova aux fruits rouges.

[Succombez…] Pavlova aux fruits rouges.
5 (100%) 6 vote[s]

Il y a l’imagination du pâtissier qui fait le bon choix d’ingrédients, qui maîtrise les techniques pour parvenir au meilleur équilibre entre le beau et le délicieux.

Il y a le gourmand, séduit, qui juge si la promesse est tenue.
Il y a celui qui découvre cette pâtisserie, sans pouvoir la goûter. Le pauvre et, ne peut qu’imaginer…
Adrien nous propose une version de Pavlova autour des fruits rouges. On succombe!

P1250451

Imaginez…
Une fine coque de meringue. 
Un insert de fruits rouges [compotée de cassis,…] surmontée d’une crème chantilly à la vanille [à tomber]. 
On n’oublie pas les quelques fruits rouges, ni les éclats de pistaches.
On se surprend à imaginer d’autres versions autour
  • de la vanille et du jasmin,
  • de la bergamote et du citron
  • ou encore de l’orange et des fleurs de basilic séchées [pour faire référence à Pierre Hermé].
Avec gourmandise, C&V.
Adrien Bachelier
La Gâterie
Pâtisserie et chocolaterie.
66 Cours Romestang,
38200 Vienne