[Succombez…] 🍰 Pavlova aux fruits rouges.

Il y a l’imagination du pâtissier qui fait le bon choix d’ingrédients, qui maîtrise les techniques pour parvenir au meilleur équilibre entre le beau et le délicieux.

Il y a le gourmand, séduit, qui juge si la promesse est tenue.
Il y a celui qui découvre cette pâtisserie, sans pouvoir la goûter. Le pauvre et, ne peut qu’imaginer…
Adrien nous propose une version de Pavlova autour des fruits rouges. On succombe!

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Imaginez…
Une fine coque de meringue. 
Un insert de fruits rouges [compotée de cassis,…] surmontée d’une crème chantilly à la vanille [à tomber]. 
On n’oublie pas les quelques fruits rouges, ni les éclats de pistaches.
On se surprend à imaginer d’autres versions autour
  • de la vanille et du jasmin,
  • de la bergamote et du citron
  • ou encore de l’orange et des fleurs de basilic séchées [pour faire référence à Pierre Hermé].
Avec gourmandise, C&V.
Adrien Bachelier
La Gâterie
Pâtisserie et chocolaterie.
66 Cours Romestang,
38200 Vienne