Nous trainons un peu des pieds. Nous boudons un peu les fourneaux. Avec les lĂ©gumes de saison, nous avons un peu l’impression de tourner en rond. Sans vouloir faire de jeu de mots, nous avons profitĂ© de derniers potimarrons pour une derniĂšre suggestion.
Nous avons fait le fond de nos placards. Nous avons mis la main sur une petite boĂźte de marrons. Nous les avons cuisinĂ©s avec un filet de pintade, quelques champignons, des fines herbes et des oignons…
La pintade donne une viande savoureuse et plutĂŽt maigre, proche d’un gibier.
Ingrédients:
Pour 2 gourmands…
- 1 potimarron par personneÂ
- 1 filet de pintade avec sa peau
- 2 cuillÚres à soupe environ de crÚme fraßche épaisse entiÚre
- 1 poignée de champignons de Paris*
- 1 oignon
- Persil frais
- 4 Ă 5 marrons
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
- Fleur de sel
- Vin blanc
La recette:
- Faire revenir Ă feu vif le filet de pintade cĂŽtĂ© peau dans une cocotte Ă couvert dans un mĂ©lange d’huile d’olive et de beurre, pendant 5 minutes. Arroser du jus de cuisson. Saler et poivrer. Ajouter un filet de vin blanc. Poursuivre la cuisson 5 minutes puis rĂ©duire le feu [feu moyen] et, continuer la cuisson, toujours Ă couvert, pendant 10 minutes.
- Hors du feu, Îter la peau et, effilocher la pintade. Réserver.
- Dans la cocotte, faire revenir l’oignon Ă©mincĂ© dans le jus de cuisson de la volaille, Ă feu moyen, sans le laisser se colorer. Ajouter les champignons Ă©mincĂ©s grossiĂšrement. Laisser mijoter Ă couvert et Ă feu moyen, sans laisser dessĂšcher, pendant 5 minutes environ.
- Hors du feu, ajouter la crĂšme fraĂźche, le persil hachĂ©, le piment, les marrons Ă©miĂ©ttĂ©s,… GoĂ»ter…
- Laver les potimarrons.
- DĂ©couper leur chapeau [que vous conserverez]. Ăter les graines Ă lâaide dâune cuillĂšre.
- Garnir chaque potimarron avec la prĂ©paration [Elle ne doit pas pĂȘtre trop liquide]. Replacer le chapeau sur chacun d’eux.
- Placer dans un plat Ă gratin, enfourner pour 30 Ă 40 minutes environ Ă 180°C [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau].
Déguster
Avec gourmandise, C&V.
*Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des champignons des bois: des mousserons, des trompettes de la mort, des chanterelles,…

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).