[Anti-Gaspi!] Velouté de champignons.

[Anti-Gaspi!] Velouté de champignons.
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Il est toujours plaisant de réaliser un plat Anti-Gaspi.

Souvent mis devant le fait accompli, un peu frustré aussi, nous avons laissé filer la fraîcheur qui nous avait pourtant séduite au moment de mettre le produit dans notre panier.

Bien sûr, il est toujours mieux de consommer des produits frais. Apprenons à ne charger dans notre panier uniquement ce que nous avons besoin!

Pour cette recette Vite Fait, Bien Fait [le temps n’est plus une excuse pour cuisiner…], nous avons redonné vie à quelques champignons de Paris un peu moins blancs et croquants.

Nous avons choisi de servir cette crème de champignons à l’Apéritif [Oublions cacahuètes et biscuits secs!].

 

Ingrédients:

  • 500 g de champignons de paris
  • 2 échalotes
  • 600 ml de crème liquide entière
  • 50 ml environ de lait entier
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

La recette:

  1. Passer rapidement les champignons sous l’eau pour les débarrasser des résidus de terres. Ôter les parties trop abîmées. On prendra soin d’écarter les champignons à la texture collante ou qui ne sentent pas « la terre » car ils sont impropres à la consommation.
  2. Dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile d’olive, faire revenir à feu moyen les échalotes émincées. sans les laisser se colorées.
  3. Ajouter les champignons coupés grossièrement avec un peu de sel.. Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert.
  4. Hors du feu, mixer finement la préparation en ajoutant la crème liquide progressivement. Ajouter le lait entier jusqu’à obtenir une texture fluide et lisse.
  5. Assaisonner {sel et poivre]
  6. Remettre à cuire à feu doux [Ne pas faire bouillir] jusqu’au moment de servir.
  7. Répartir la crème de champignons dans de petits bols. Terminer en ajoutant un petit filet d’huile d’olive et une pincée de piment.
  8. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.