[Anti-Gaspi!] đŸ„Ł VeloutĂ© de champignons.

Il est toujours plaisant de réaliser un plat Anti-Gaspi.

Souvent mis devant le fait accompli, un peu frustré aussi, nous avons laissé filer la fraßcheur qui nous avait pourtant séduite au moment de mettre le produit dans notre panier.

Bien sûr, il est toujours mieux de consommer des produits frais. Apprenons à ne charger dans notre panier uniquement ce que nous avons besoin!

Pour cette recette Vite Fait, Bien Fait [le temps n’est plus une excuse pour cuisiner…], nous avons redonnĂ© vie Ă  quelques champignons de Paris un peu moins blancs et croquants.

Nous avons choisi de servir cette crĂšme de champignons Ă  l’ApĂ©ritif [Oublions cacahuĂštes et biscuits secs!].

 

Ingrédients:

  • 500 g de champignons de paris
  • 2 Ă©chalotes
  • 600 ml de crĂšme liquide entiĂšre
  • 50 ml environ de lait entier
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive

La recette:

  1. Passer rapidement les champignons sous l’eau pour les dĂ©barrasser des rĂ©sidus de terres. Ôter les parties trop abĂźmĂ©es. On prendra soin d’Ă©carter les champignons Ă  la texture collante ou qui ne sentent pas « la terre » car ils sont impropres Ă  la consommation.
  2. Dans une poĂȘle chaude avec un bon filet d’huile d’olive, faire revenir Ă  feu moyen les Ă©chalotes Ă©mincĂ©es. sans les laisser se colorĂ©es.
  3. Ajouter les champignons coupés grossiÚrement avec un peu de sel.. Poursuivre la cuisson à feu moyen et à couvert.
  4. Hors du feu, mixer finement la prĂ©paration en ajoutant la crĂšme liquide progressivement. Ajouter le lait entier jusqu’Ă  obtenir une texture fluide et lisse.
  5. Assaisonner {sel et poivre]
  6. Remettre Ă  cuire Ă  feu doux [Ne pas faire bouillir] jusqu’au moment de servir.
  7. RĂ©partir la crĂšme de champignons dans de petits bols. Terminer en ajoutant un petit filet d’huile d’olive et une pincĂ©e de piment.
  8. DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.