[Nuance…] đŸ”„ HuĂźtres chaudes. Huile aux fines herbes.

Nous profitons des derniÚres hußtres présentes sur notre marché.

De mi-octobre Ă  mi-mai, nous avons la chance d’avoir la mer, et ses huĂźtres, qui viennent Ă  nous. Un petit ostrĂ©iculteur est prĂ©sent le temps d’un week-end pour vendre sa production d’huĂźtres de Bouzigues [ou plutĂŽt de Marseillan, situĂ©e sur les bords de l’Ă©tang de Thau].

Si l’un de nous adore l’huĂźtre dans son plus simple appareil: crue! L’autre n’en raffole pas!

Nous avons trouvĂ© la recette qui met tout le monde d’accord..

Sans prendre la peine de les ouvrir et, donc de risquer de se couper, nous les plaçons sur la grille de notre barbecue. Pendant un peu plus de 10 minutes [13 minutes maximum], cela dĂ©pend de la taille des huĂźtres, elles cuisent Ă  l’Ă©touffĂ©e dans leur eau.

Le temps de cuisson permet tout juste de prĂ©parer une petite huile parfumĂ©e que l’on teinte des produits de saison: herbes aromatiques, noix, noisettes, amandes,…

Nous avons profitĂ© d’herbes fraĂźches : persil, coriandre [un peu], ciboulette et tige de cĂ©bettes,…

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Ingrédients:

  • Persil
  • Ciboulette
  • 1 ou 2 brins de coriandre [ne doit pas prendre le dessus]
  • 1 tige de cĂ©bette
  • Huile d’olive
  • Poivre Sansho
  • Fleur de sel
  • Piment
  • 1 citron et son zeste

 

Avec gourmandise, C&V