[Rien ne se perd!] 🐑 Aumîniùre d’agneau et fruits secs.

Nous Ă©prouvons toujours une grande satisfaction Ă  valoriser les restes de nos recettes.  Retrouvez d’ailleurs quelques astuces [Anti-Gaspi!] qui pourront vous donner bonne conscience.

Avec quelques restes d’un gigot d’agneau, que nous avions cuisinĂ© pour PĂąques, nous avons prĂ©parĂ© de jolies aumĂŽniĂšres.

Nous avons hachĂ© [au couteau] la viande d’agneau. Nous avons ajoutĂ© quelques lĂ©gumes et fruits secs, sans oublier le reste du jus de cuisson aromatisĂ© Ă  l’ail…

 

Ingrédients:

  • Le reste d’un gigot d’agneau [recette initiale]
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • Quelques petits pois
  • Coriandre fraĂźche
  • Abricots secs
  • Raisins secs
  • Amandes
  • Feuilles de brick

La recette:

  1. Dans une casserole, mettre Ă  cuire, Ă  couvert avec un fond d’eau et une grosse noix de beurre, les carottes et les oignons Ă©mincĂ©s. Ajouter les petits pois. Bien mĂ©langer et, poursuivre la cuisson.
  2. Ajouter la viande et, les fruits secs hachés grossiÚrement. Bien mélanger et, poursuivre la cuisson.
  3. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Laisser refroidir à température ambiante avant de confectionner les aumÎniÚres.
  5. Placer 2 couches de feuilles de brick sur votre plan de travail. Vos aumĂŽniĂšres seront plus solides!
  6. Déposer la préparation au centre avec quelques amandes concassées.
  7. Refermer l’aumĂŽniĂšre en la nouant avec un morceau de ficelle Ă  rĂŽti.
  8. Badigeonner de beurre fondu.
  9. Enfourner Ă  four chaud [200’C] pendant 10 minutes.
  10. Servir avec quelques feuilles de roquette [l’accord est sympa].

Avec gourmandise, C&V.