[Rien ne se perd!] Aumônière d’agneau et fruits secs.

[Rien ne se perd!] Aumônière d’agneau et fruits secs.
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Nous éprouvons toujours une grande satisfaction à valoriser les restes de nos recettes.  Retrouvez d’ailleurs quelques astuces [Anti-Gaspi!] qui pourront vous donner bonne conscience.

Avec quelques restes d’un gigot d’agneau, que nous avions cuisiné pour Pâques, nous avons préparé de jolies aumônières.

Nous avons haché [au couteau] la viande d’agneau. Nous avons ajouté quelques légumes et fruits secs, sans oublier le reste du jus de cuisson aromatisé à l’ail…

 

Ingrédients:

  • Le reste d’un gigot d’agneau [recette initiale]
  • 1 ou 2 carottes
  • 1 petit oignon
  • Quelques petits pois
  • Coriandre fraîche
  • Abricots secs
  • Raisins secs
  • Amandes
  • Feuilles de brick

La recette:

  1. Dans une casserole, mettre à cuire, à couvert avec un fond d’eau et une grosse noix de beurre, les carottes et les oignons émincés. Ajouter les petits pois. Bien mélanger et, poursuivre la cuisson.
  2. Ajouter la viande et, les fruits secs hachés grossièrement. Bien mélanger et, poursuivre la cuisson.
  3. Rectifier l’assaisonnement.
  4. Laisser refroidir à température ambiante avant de confectionner les aumônières.
  5. Placer 2 couches de feuilles de brick sur votre plan de travail. Vos aumônières seront plus solides!
  6. Déposer la préparation au centre avec quelques amandes concassées.
  7. Refermer l’aumônière en la nouant avec un morceau de ficelle à rôti.
  8. Badigeonner de beurre fondu.
  9. Enfourner à four chaud [200’C] pendant 10 minutes.
  10. Servir avec quelques feuilles de roquette [l’accord est sympa].

Avec gourmandise, C&V.