[Fraîcheur et saveurs sucrées] Saint-Jacques fumées et pamplemousse en salade.

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Nous profitons des dernières Saint-Jacques fumées que notre saurisseur, Marc Foulon, a préparées pour ces fêtes de Pâques.

La Saint-Jacques fumée peut se déguster snackée, mais crue c’est une merveille!

Pour Noël, nous avions réalisé une petite salade avec des kumquats…un délice!

Pour cette nouvelle suggestion, nous avons utilisé un autre agrume, le pamplemousse. Son amertume et sa saveur sucrée s’accordent parfaitement avec la petite note sucrée de la  Saint-Jacques. Un vinaigre blanc de vin de Banyuls apporte une petite touche d’acidité supplémentaire.

Ingrédients:

  • 1 à 2 Saint-Jacques fumées* par personne
  • Jeunes pousses de salade
  • 1/2 pamplemousse [zeste, quartiers et jus]
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin Sansho
  • Vinaigre blanc de Banyuls

Avec gourmandise, C&V.

* Le Fumé des Gourmets, Marc Foulon25 cours de Verdun 38200 VIENNE

4 commentaires

  1. Camilleb dit :

    Hum ça donne tres envie..

    1. Même si pour l’heure, on aurait, à présent, davantage envie d’une bonne raclette [gla-gla…]. Bon Dimanche!

  2. roijoyeux dit :

    fin et frais et léger, merci pour la recette et bon dimanche et ne mangez pas trop !!

    1. Merci. Nous tacherons d’être raisonnable…Bon Dimanche 😉 !

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