Sur notre marchĂ© hebdomadaire, nous faisons une razzia sur les bouquets d’artichauts Poivrade. Ils sont excellents aussi bien crus que cuits!
Faute de soleil, nous n’avons pas encore entiĂšrement basculĂ© dans notre pĂ©riode salade. L’envie d’un bon plat chaud, l’emporte. Le risotto n’est jamais loin. Simple Ă rĂ©aliser, il se dĂ©cline facilement avec les produits de saison.
Ingrédients:
- 6Â artichauts Poivrade (3 par personne)
- Riz de Camargue semi-complet (ou Riz arborio) (20 cl environ)
- 500 ml de bouillon de lĂ©gumesÂ
- 1 gros oignon
- Vin blanc sec (25 cl environ)
- Huile dâolive
- 1 morceau de parmesan
- 1 morceau de beurre
- Thym frais
La recette:
- Préparer 500 ml de bouillon de légumes.
- Laver les artichauts, les essuyer. Ăter la tige et les premiĂšres feuilles.
- Couper les artichauts horizontalement au 2/3 environ. Les couper ensuite en 2 dans le sens de la longueur. Les plonger aussitĂŽt dans le bouillon de lĂ©gumes pour cuisson pour Ă©viter qu’ils ne s’oxydent au contact de l’air.
- Cuisson terminée. Réserver les artichauts au chaud.
- Maintenir le bouillon au chaud pendant toute la réalisation de la recette.
- Ămincer lâoignon et le faire cuire dans une sauteuse Ă feu moyen avec un bon filet dâhuile dâolive sans le faire dorer.
- Ajouter le riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
- Ajouter le vin blanc. Ă partir de ce moment, la prĂ©paration ne devra plus se dessĂ©cher. Rajouter le bouillon petit Ă petit. Au fil de la cuisson, le riz va libĂ©rer son amidon et donner ce cĂŽtĂ© crĂ©meux Ă votre risotto. Attention Ă ne pas trop cuire le riz dont le grain doit rester un peu ferme.
- Goûter pour juger de la cuisson.
- En fin de cuisson, rajouter votre parmesan rùpé [hors du feu] et les artichauts.
- Terminer par un bon morceau de beurre pour plus dâonctuositĂ© et de brillance.
- Rectifier lâassaisonnement.
- Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de déguster.
DressageâŠ
- Répartir le risotto sur vos assiettes.
- Un tour de moulin Ă poivre.Â
- Terminer par un peu de thym frais.
- Déguster aussitÎt.
Â
Avec gourmandise, C&V.
N’hĂ©sitez pas Ă vous servir de la fonction recherche   de notre blog pour dĂ©couvrir d’autres suggestions de risotto.
Bonus…Soyez incollable sur le riz, consultez notre article…

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).