Petit avant goĂ»t d’Ă©tĂ© avec cette recette.
Lorsque la chaleur s’invite, nous aimons prĂ©parer de petites bouchĂ©es de fromages frais que nous aromatisons au grĂ© de nos humeurs.
Pour cette recette, nous souhaitions suggĂ©rer une petite recette autour d’un brebis fermier qu’une jolie bergĂšre, Marjorie*, propose sur notre marchĂ©.
Nous l’avons associĂ© Ă des petits pois Ă peine cuits, de la coriandre fraĂźche, quelques oignons cĂ©bettes et quelques tomates.
Nous Ă©tions assez contents de notre assiette…
Ingrédients:
- 100g de fromage frais de brebis par personne.
- CrÚme fraßche épaisse de brebis [ou par défaut de la crÚme fraßche entiÚre au lait de vache] 1 grosse cuillÚre à soupe par personne environ.
- Oignons cébette
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin
- Feuilles de coriandre fraĂźches
- Tomates bien mûres
La recette:
- Mettre Ă cuire les petits pois fraĂźchement Ă©cossĂ©s 1 Ă 2 minutes dans une eau bouillante. Cuisson terminĂ©e, les Ă©goutter et les plonger aussitĂŽt dans l’eau glacĂ©e pour qu’ils conservent bien leur vert Ă©clatant.
- Prendre un saladier. MĂ©langer les petits pois et, la coriandre. Nous prĂ©fĂ©rons conserver les feuilles de coriandre entiĂšreres, elles gardent ainsi plus de saveurs. Ăcraser grossiĂšrement. Assaisonner [sel et poivre]
- Dans un saladier, dĂ©tendre le fromage frais en ajoutant la crĂšme fraĂźche jusqu’Ă obtenir une texture moins friable mais assez compacte
- Prendre de petits emporte-piÚces, déposer une couche de fromage frais. Bien tasser. Ajouter le mélange petits pois et coriandre. Ajouter une nouvelle couche de fromage frais. Réserver au réfrigérateur 1 à 2 heures pour un démoulage plus facile, si vous le souhaitez.
- Couper les tomates en petits dĂ©s. Assaisonner : sel, poivre du moulin, huile d’olive et, gĂ©nĂ©reusement en vinaigre.
- Dresser selon l’inspiration…
DĂ©guster aussitĂŽt.
Avec gourmandise C&V.
*Bergerie de La Combe du Loup, Marjorie, 70, Route de Vermons et Vermezieux, 38200Â SERPAIZE
Encore un blog direz vous?….EspĂ©rons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Ici, on ne parle que des choses que l’on apprĂ©cie. Les autres hĂ©las n’ont pas de crĂ©dits Ă nos yeux…
Les goĂ»ts et les couleurs…vous connaissez?
On vous confie nos recettes, nos coups de coeur,..
Loin d’ĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses, les meilleures, sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).