[CrĂ©meuse et de saison!] 🍓 Panna Cotta aux fraises et aux framboises.

Nous avons plutĂŽt l’habitude de prĂ©parer des panna cotta en petits pots. Cela permet de les stocker plus facilement au rĂ©frigĂ©rateur et, de n’avoir Ă  dĂ©gainer qu’une seule cuillĂšre.

Cette version n’est pas si Ă©loignĂ©e, nous avons simplement utilisĂ© des moules en silicone et, peut-ĂȘtre un peu plus d’agar-agar pour la tenue. Nous prĂ©fĂ©rons cette algue sĂ©chĂ©e aux feuilles de gĂ©latines. Il faut bien la doser au risque d’obtenir un bloc compact et, dire adieu Ă  la gourmandise. La panna cotta, presque essentiellement composĂ©e de crĂšme, doit ĂȘtre  crĂ©meuse!

Nous avons profitĂ© des premiĂšres framboises et, [presque] premiĂšres fraises…

 

Ingrédients :

  • CrĂšme fleurette entiĂšre
  • Poudre d’agar-agar. Compter 1 spatule pour 200ml de crĂšme fleurette entiĂšre
  • 1/2 gousse de vanille. Si celle-ci est de qualitĂ©….
  • Sucre Ă  votre convenance. Si la panna cotta est accompagnĂ©e de fruits, gelĂ©e etc, il faut en tenir compte.
  • Fruits de saison.

La recette:

  1. Laisser infuser 1 heure Ă  tempĂ©rature ambiante la crĂšme fleurette avec la vanille. Fendre la gousse et, extraire les grains avec la pointe d’un couteau.
  2. Ajouter le sucre [goûter].
  3. Diluer dans un petit godet, la poudre d’agar-agar dans du lait froid. Vous Ă©vitez ainsi les fĂącheux grumeaux.
  4. Porter Ă  Ă©bullition la crĂšme vanillĂ©e. RĂ©duire le feu. Ajouter tout en mĂ©langeant l’agar-agar diluĂ©. Laisser cuire Ă  feu moyen pendant 5 minutes sans cesser de remuer.
  5. Répartir la préparation dans les moules en silicone. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au moins 24 heures au réfrigérateur.
  6. Dressage…
  7. DĂ©mouler la panna Cotta.
  8. Accommoder de fruits.

DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.