[On fait des provisions] 市 Pickles de rhubarbe.

Apr癡s cette p矇riode de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre r矇frig矇rateur est rempli de petites choses cuisiner comme des c繫tes de rhubarbe.

Nous avons d矇j fait le plein de pots de confitures la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit d矇jeuner ou, pour accompagner nos desserts.

Nous sommes de gros consommateurs de pickles. Ceux-ci rel癡vent nos plats. La fameuse 竄final touch’!罈. Ils accompagnent nos sessions ap矇ro…

Nous n’avions jamais r矇alis矇 de pickles de rhubarbe. Voil, chose faite !

Ingr矇dients:

  • 1 c繫te de rhubarbe
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 5 ou 6 baies de geni癡vre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pinc矇e de sel
  • 1 cuill癡re caf矇 de sucre
  • Bocaux st矇rilis矇s*

* une mani癡re simple de st矇riliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement 矇bullition [pour 矇viter les chocs thermiques]. Maintenir 矇bullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette op矇ration juste avant d’utiliser les pots…

La recette:

  1. Laver, 矇plucher et couper les c繫tes de rhubarbe en petits tron癟ons.
  2. Les placer dans votre pot.
  3. Ajouter les aromates.
  4. Terminer en ajoutant le vinaigre blanc port矇 矇bullition.
  5. Refermer aussit繫t le pot. Secouer pour bien m矇langer. Stocker le pot l’envers dans un endroit sec et frais.
  6. Laisser reposer au moins 3 semaines avant de consommer.

Avec gourmandise, C&V.