[On fait des provisions] đŸ„« Pickles de rhubarbe.

AprÚs cette période de canicule, nous retrouvons timidement le chemin des fourneaux. Un peu par obligation car notre réfrigérateur est rempli de petites choses à cuisiner comme des cÎtes de rhubarbe.

Nous avons dĂ©jĂ  fait le plein de pots de confitures Ă  la rhubarbe qui feront notre bonheur au p’tit dĂ©jeuner ou, pour accompagner nos desserts.

Nous sommes de gros consommateurs de pickles. Ceux-ci relĂšvent nos plats. La fameuse « final touch’! ». Ils accompagnent nos sessions apĂ©ro…

Nous n’avions jamais rĂ©alisĂ© de pickles de rhubarbe. VoilĂ , chose faite !

Ingrédients:

  • 1 cĂŽte de rhubarbe
  • 100 ml de vinaigre blanc
  • 5 ou 6 baies de geniĂšvre
  • 1 clou de girofle
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de sucre
  • Bocaux stĂ©rilisĂ©s*

* une maniĂšre simple de stĂ©riliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement Ă  Ă©bullition [pour Ă©viter les chocs thermiques]. Maintenir Ă  Ă©bullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette opĂ©ration juste avant d’utiliser les pots…

La recette:

  1. Laver, éplucher et couper les cÎtes de rhubarbe en petits tronçons.
  2. Les placer dans votre pot.
  3. Ajouter les aromates.
  4. Terminer en ajoutant le vinaigre blanc porté à ébullition.
  5. Refermer aussitĂŽt le pot. Secouer pour bien mĂ©langer. Stocker le pot Ă  l’envers dans un endroit sec et frais.
  6. Laisser reposer au moins 3 semaines avant de consommer.

Avec gourmandise, C&V.