Cuisiner Ă la vapeur n’empĂȘche pas la rĂ©alisation d’une sauce gourmande.!
Nous avions envie d’une sauce crĂ©meuse aromatisĂ©e Ă l’ail. La saison de l’ail nouveau bĂąt son plein. Plus doux que l’ail mature, il se consomme plus facilement cru. Il est aussi plus digeste.
Nous avons fait infusé 2 ou 3 gousses dans de la crÚme liquide.
Nous avons préparé quelques jeunes légumes : pommes de terre, carottes et petits.
Enfin, nous avons fait cuire notre poisson Ă la vapeur.
Ingrédients :
- 1 dos de cabillaud [200g environ par personne]
- 200 ml de crĂšme fleurette entiĂšre
- 1 tĂȘte d’ail nouveau
- Jeunes carottes fanes
- Petits pois frais
- Oignons nouveaux
- Pommes de terre nouvelles
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment
La recette:
La sauce…
- Mettre Ă infuser Ă feu doux 2 ou 3 gousses d’ail [rĂ©server 2 gousses au moins pour le dressage] dans la crĂšme fleurette au moins 20 minutes. Augmenter le feu pour obtenir une texture nappante [sans faire bouillir]. Vous pouvez Ă©ventuellement ajouter un peu de maĂŻzena, diluĂ© au prĂ©alable dans un. Peu de lait froid pour Ă©viter les grumeaux, pour vous aider!
- Assaisonner, sans oublier de goûter.
- Réserver à feu trÚs doux
Les lĂ©gumes…
- Mettre Ă cuire dans une casserole, Ă couvert, avec un fond d’eau et une noix de beurre. Ajouter les petits pois dans les toutes derniĂšres minutes.
- Réserver à feu doux.
Cuisson du poisson…
- Au four vapeur, compter 4 minutes maximum à 100·C.
Dressage...
- Placer la sauce au centre des assiettes.
- Ajouter le cabillaud puis les lĂ©gumes. Sans oublier, une gousse d’ail nouveau crue.
- Assaisonner: fleur de sel, poivre du moulin et piment.
Déguster.
Avec gourmandise C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).