Nous aimons ces moments en cuisine lorsque l’idée prend forme. Nous aimons travailler les produits de saison. Il arrive que de petits trucs nous procurent de grands plaisirs.

Lorsque les courgettes sont jeunes, croquantes, nous aimons les consommer crues. Nous trouvons sur notre marché des spécimens de la  taille d’un gros cornichon. Pour cette suggestion, nous avons de plus gros formats tout aussi tendres. Nous avons jouer avec la mandoline pour réaliser de fines lamelles. Nous avons profitez d’un fromage frais, de quelques herbes,…et, nous tenions notre recette.

Ingrédients:

• 1 petite courgette [3 à 4 cm de diamètre max]
• 1 fromage frais*
• Oignon nouveau
• Ciboulette
• Quelques tomates cerise
• Vinaigre de vin
• Fleur de sel
• Poivre du moulin.

La recette:

1. Laver et essuyer la courgette. Couper les extrémités [ne pas les jeter! Vous pourrez les incorporer à votre préparation]. Réaliser de fines lamelles [2 ou 3 mm d’épaisseur max] Réaliser de jolis rouleaux que vous pouvez maintenir en forme avec un pique en bois . Réserver.
2. Dans un bol, mélanger à un fromage frais, la ciboulette finement ciselée, l’oignon finement haché. Ajouter les extrémités de vos courgettes réduits en fine julienne. Procéder de la même manière avec quelques tomates cerise. Assaisonner. Bien mélanger.  
3. Garnir les rouleaux. 
4. Dresser sur vos assiettes. Vous pouvez ajouter un peu de ciboulette ciselée en touche finale ou, encore de la courgette râpée.

Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

*Vous pouvez choisir un fromage frais au lait de chèvre, lait de brebis,…

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