Le choix d’un café n’est pas des plus faciles. Corps, rondeur, amertume, parfum, longueur en bouche etc.
Nous poursuivons notre apprentissage avec notre espresso manuelle, la Rok®. Lire notre article découverte.
Pour un café donné, nous testons plusieurs moutures, « tampages » ou encore grammages jusqu’à trouver un consensus, le meilleur équilibre…
Nous avons décidé de vous faire part de nos découvertes et, des différents cafés testés.
Café testé: Malabar moussonné Inde.
- Description: Un café produit sur la côte de Malabar; une portion du littoral de l’Inde. Il s’agit d’un 100% arabica qui a été conservé après la récolte, pendant la saison de la mousson, dans des entrepôts ouverts, s’imprégnant ainsi de l’humidité ambiante avant d’être séché. En temps normal, le café est séché aussitôt après sa récolte. Il tient son nom de là…Malabar moussonné.
- Promesse: un café rond, peu acide, aux notes boisées.
- Ressenti: un café au goût puissant et, persistant. Une note cacaotée. La créma laisse un léger goût amer en bouche. Café adopté !
Réglages machine Rok®
- Grammage: 14 g
- Moulin mécanique, mouture: 9
- Tampeur manuel.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
