[Rejouer…] 🍄 Oeuf mollet et mousserons.

Nous aimons varier les plaisirs, changer de recettes. Mais certaines reviennent de temps Ă  autre souvent lorsqu’elles nous ont laissĂ© un trĂšs bon souvenir, parfois un sentiment d’inachevĂ© ou, encore parce qu’elles sont intimement liĂ©es Ă  des produits de saison.

Le printemps est riche en ingrĂ©dients. Nous ne savons [presque] plus oĂč donner de la tĂȘte.

Une cueillette heureuse de mousserons et, on sort de notre grimoire une recette que nous vous avions dĂ©jĂ  prĂ©sentĂ©e. Une recette vite fait, bien fait! La seule difficultĂ©, s’il faut en chercher une, rĂ©side dans la cuisson de l’oeuf mollet.

 

Ingredients:

Pour 2 personnes


  • 500g de mousserons frais
  • Huile neutre type pĂ©pin de raisin 
  • Piment Chili Piquin 
  • 2 Ă©chalotes 
  • Ciboulette 
  • Fleur de sel
  • 4 oeufs bio Bleu Blanc CoeurÂź
  • Vinaigre.

La recette:

Pour les champignons


  1. Nettoyer les champignons en les dĂ©barrassant des Ă©ventuelles poussiĂšres et corps Ă©trangers. Utiliser un pinceau. Ne pas passer les champignons sous l’eau!
  2. Dans une poĂȘle, Ă  feu doux, faire revenir 2 Ă©chalotes finement Ă©mincĂ©es dans un  filet d’huile. Lorsque celle-ci sont transparente sans ĂȘtre colorĂ©es, ajouter les champignons. Continuer la cuisson Ă  feu doux en remuant rĂ©guliĂšrement. Assaisonner. Cuisson terminĂ©e. Couvrir et rĂ©server Ă  feu trĂšs doux.

Pour les oeufs


  1. Faire bouillir un grand volume d’eau fortement salĂ©e et vinaigrĂ©e. 
  2. Ajouter les oeufs. RĂ©duire lĂ©gĂšrement le feu. Compter 5 minutes maximum pour obtenir un  oeuf qui aura un blanc assez ferme et un jaune coulant.
  3. Cuisson terminĂ©e. Placer les oeufs sous l’eau glacĂ©e avant d’îter les coquilles.

Dresser les assiettes


Disposer les champignons.  Les oeufs. Terminer par une pincĂ©e de fleur de sel et de piment.

DĂ©guster.

 

Avec gourmandise, C&V.