La prĂ©paration de cette recette nous ramĂšne aux souvenirs d’un roman « Le Parfum » de Patrick SĂŒskind.
En deux mots [si mes souvenirs sont bons!], le personnage qu’il met en scĂšne, Jean-Baptiste Grenouille, a la facultĂ© de reproduire n’importe quelle essence de parfums, mais pas que… Ces potions sont plus fidĂšles que la rĂ©alitĂ©. La comparaison s’arrĂȘte lĂ ! Le destin de ce gĂ©nie au nez surdouĂ© est plus complexe et, sa fin plus tragique. Nous ne voudrions pas, non plus, vous dĂ©voiler ni l’intrigue, ni la fin s’il vous prend l’envie de dĂ©couvrir ce merveilleux livre.
La fleur de sureau a un parfum divin. Elle marque le printemps et le dĂ©but de l’Ă©tĂ©. Mais comme toute fleur sa floraison est toujours trop courte!
Nous avions rĂ©alisĂ© l’an passĂ© un essai de sirop avec cette fleur. Certaines prĂ©parations ne sont pas forcĂ©ment fidĂšles au parfum et senteurs originelles. Pour le sirop de fleurs de sureau, le rĂ©sultat est assez fidĂšle et, permet de disposer, Ă condition d’avoir les stock suffisant, d’un petit ingrĂ©dient supplĂ©mentaire que l’on pourra bien sĂ»r consommer avec de l’eau mais aussi utiliser pour parfumer toute sorte de prĂ©paration: crĂšmes dessert ou encore un risotto comme celui-ci: risotto au foie gras, aux cĂšpes, aux raisins et Ă la fleur de sureau.
Ingrédients:
- 150 g de fleurs de sureau [une vingtaine d’ombrelles de fleurs]
- 500 ml d’eau minĂ©rale ou de source. Eviter l’eau du robinet qui contient de la javel.
- 1/2 citron bio
- 600 g de sucre
La recette:
- Rincer les ombrelles Ă l’eau fraĂźche. RĂ©cupĂ©rer les fleurs. La tige apporte trop d’amertume Ă la prĂ©paration.
- Dans une casserole, mĂ©langer les fleurs, l’eau minĂ©rale, le sucre et le citron coupĂ© en rondelles.
- Porter à ébullition puis, laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ.
- Réserver hors du feu a couvert pendant 4 jours.
- Ă l’issue, filtrer la prĂ©paration en utilisant une passoire fine.
- Remettre sur le feu. Porter à ébullition.
- Laisser un peu refroidir avant de remplir vos bouteilles propres.
- Boucher et rĂ©server Ă l’abri de la lumiĂšre au moins de 15 jours avant de consommer.
- AprĂšs ouverture, conserver au frais.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Le parfum, un livre que j’avais dĂ©vorĂ© en…..1989 le temps a passĂ©. Pour le sureau j’attends maintenant les baies si les oiseaux ne me mangent pas tout:) . Si bouteilles de vin de sureau Ă©galement blanc et rosĂ© pour les apĂ©ritif d’Ă©tĂ©. Je vais m’attaquer au tilleul … Belle journĂ©e
Il faudra que lâon teste le vin de sureau…le vin de figues aussi. Bel aprĂšs-midi
coucou ça doit ĂȘtre un dĂ©lice, avec la chaleur qui arrive, ça serait le bienvenue đ bisous
Ăa lâest đđ€đ! Ă tester sans faute…đ