[Jouer avec les couleurs!] Tomate ananas, mozzarella et groseilles.

Il existe d’innombrables variétés de  tomates aux textures, saveurs et couleurs différentes. Nous avions envie de cuisiner la tomate jaune.

Nous ne sommes pas habitués à cette couleur jaune. Pourtant, celle-ci serait assez proche des premiers spécimen de tomates qui ont été introduits en Europe par les conquistadors au 18 ème siècle. La couleur rouge a été obtenu plus tard par croisement naturel.

Voici un petit article sur lequel nous sommes tombés un peu par hasard expliquant les différentes pigmentations des tomates…

La pigmentation des tomates : l’origine des différentes couleurs (sciences)

La tomate ananas est un fruit à la chair douce plutôt de grosse taille entre 300 et 400 g.

Pour notre recette, une seule tomate suffit pour réaliser 2 belles assiettes de tomate mozzarella. Nous avons apporté un peu d’acidité avec quelques grappes de groseilles fraîches.

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Ingrédients:

  • 1 tomate ananas
  • 1 boule de mozzarella 200 g
  • Fleur de sel 
  • Poivre du moulin
  • Olives noires de Nyons®
  • Huile d’olive de Nyons®
  • Groseilles fraîches.

Avec gourmandise, C&V.