[Le temps des cerises.] 🍒 Pickles de griottes.

Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’Ă©tal de notre petit producteur de fruits. L’an passĂ©, et aussi l’annĂ©e d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grĂȘle, ruinant nos espoirs de trouver le prĂ©cieux fruit.

Cette annĂ©e, nous avons fait le plein. Nous avons multipliĂ© les pots de cerises prĂ©parĂ©s au vinaigre. Nous nous Ă©tions inspirĂ©s d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de rĂ©fĂ©rence.

Ingrédients:

  • 250g de cerises griottes 
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 125g de sucre en poudre 
  • 2 Ă  3 clous de girofle
  • 1 petit bĂąton de cannelle
  • 1 petite feuille de laurier.

La recette:

  1. Laver les cerises. Les essuyer. Couper la queue des cerises pour conserver que petit centimÚtre de leur tige. Les placer dans un  bocal.
  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les aromates . Faire bouillir pendant 1 minute juste le temps de dissoudre le sucre.
  3. Verser le mĂ©lange sur les cerises. Refermer aussitĂŽt. Stocker dans un endroit sec et frais, Ă  l’abri de la lumiĂšre, pendant 15 jours minimum avant de les consommer.

Avec gourmandise, C&V.