[Le temps des cerises.] Pickles de griottes.

Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’étal de notre petit producteur de fruits. L’an passé, et aussi l’année d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grêle, ruinant nos espoirs de trouver le précieux fruit.

Cette année, nous avons fait le plein. Nous avons multiplié les pots de cerises préparés au vinaigre. Nous nous étions inspirés d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de référence.

Ingrédients:

  • 250g de cerises griottes 
  • 250 ml de vinaigre blanc
  • 125g de sucre en poudre 
  • 2 à 3 clous de girofle
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 petite feuille de laurier.

La recette:

  1. Laver les cerises. Les essuyer. Couper la queue des cerises pour conserver que petit centimètre de leur tige. Les placer dans un  bocal.
  2. Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les aromates . Faire bouillir pendant 1 minute juste le temps de dissoudre le sucre.
  3. Verser le mélange sur les cerises. Refermer aussitôt. Stocker dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, pendant 15 jours minimum avant de les consommer.

Avec gourmandise, C&V.