Nous attendions avec impatience le retour des cerises griotte sur l’étal de notre petit producteur de fruits. L’an passé, et aussi l’année d’avant d’ailleurs, les cerisiers avaient trop souffert de la grêle, ruinant nos espoirs de trouver le précieux fruit.
Cette année, nous avons fait le plein. Nous avons multiplié les pots de cerises préparés au vinaigre. Nous nous étions inspirés d’une suggestion d’Anne-Sophie Pic qui est devenue notre recette de référence.
Ingrédients:
- 250g de cerises griottes
- 250 ml de vinaigre blanc
- 125g de sucre en poudre
- 2 à 3 clous de girofle
- 1 petit bâton de cannelle
- 1 petite feuille de laurier.
- Bocaux stérilisés*
* une manière simple de stériliser un bocal est de plonger contenant et couvercle dans de l’eau froide et, de porter le tout progressivement à ébullition [pour éviter les chocs thermiques]. Maintenir à ébullition pendant 15 minutes. Disposer le tout sur un linge propre avant utilisation. Il est conseiller de faire cette opération juste avant d’utiliser les pots…
La recette:
- Laver les cerises. Les essuyer. Couper la queue des cerises pour conserver que petit centimètre de leur tige. Les placer dans un bocal.
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre, le sucre et les aromates . Faire bouillir pendant 1 minute juste le temps de dissoudre le sucre.
- Verser le mélange sur les cerises. Refermer aussitôt. Stocker dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière, pendant 15 jours minimum avant de les consommer.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
