C’est une annĂ©e pleine de pots! Nous raffolons des fruits et lĂ©gumes frais. Mais, pour prolonger le plaisir et nous permettre d’accommoder nos recettes tout au long de l’annĂ©e, nous rĂ©alisons des confitures, des pickles,…
La pĂȘche Melba fait partie de ces desserts classiques que l’on aime dĂ©guster au cours de l’Ă©tĂ©. Nous faisons pocher des pĂȘches dans un sirop vanillĂ©. Nous prĂ©parons une crĂšme chantilly. Nous choisissons une crĂšme glacĂ©e Ă la vanille de compĂ©tition [regardez chez votre pĂątissier. Oubliez les versions Carte d’Or & Co! Elles ne fondent mĂȘme plus au soleil comme elles sont chargĂ©es d’Ă©paississants, etc.
Il existe plusieurs versions de la pĂȘche Melba. Celle qu’Auguste Escoffier rĂ©alisa pour la Soprano Nellie Melba faisait entrer un 4 Ăšme ingrĂ©dient : la framboise ; en coulis ou en gelĂ©e.
Nous aimons utiliser de la gelée de groseilles.
Nous avons profité de la saison des groseilles pour en réaliser quelques pots.
Ingrédients:
- Groseilles
- Sucre 40% poids groseilles
- 1 g d’agar-agar environ.
La recette:
- Laver et mettre Ă cuire Ă couvert les groseilles avec le sucre.
- Filtrer la préparation et laisser refroidir.
- Diluer la poudre d’agar-agar dans 10 ml d’eau froide. Ajouter Ă la prĂ©paration puis porter le mĂ©lange Ă Ă©bullition sans cesser de mĂ©langer. La texture doit ĂȘtre proche d’un sirop Ă©pais
- Mettre en pot. Stocker dans un endroit sec et frais jusqu’au moment de la consommer.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).