[Objectif Melba!] đŸ„«GelĂ©e de groseilles.

C’est une annĂ©e pleine de pots! Nous raffolons des fruits et lĂ©gumes frais. Mais, pour prolonger le plaisir et nous permettre d’accommoder nos recettes tout au long de l’annĂ©e, nous rĂ©alisons des confitures, des pickles,…

La pĂȘche Melba fait partie de ces desserts classiques que l’on aime dĂ©guster au cours de l’Ă©tĂ©. Nous faisons pocher des pĂȘches dans un sirop vanillĂ©. Nous prĂ©parons une crĂšme chantilly. Nous choisissons une crĂšme glacĂ©e Ă  la vanille de compĂ©tition [regardez chez votre pĂątissier. Oubliez les versions Carte d’Or & Co! Elles ne fondent mĂȘme plus au soleil comme elles sont chargĂ©es d’Ă©paississants, etc.

Il existe plusieurs versions de la pĂȘche Melba. Celle qu’Auguste Escoffier rĂ©alisa pour la Soprano Nellie Melba faisait entrer un 4 Ăšme ingrĂ©dient : la framboise ; en coulis ou en gelĂ©e.

Nous aimons utiliser de la gelée de groseilles.

Nous avons profité de la saison des groseilles pour en réaliser quelques pots.

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Ingrédients:

  • Groseilles
  • Sucre 40% poids groseilles
  • 1 g d’agar-agar environ.

La recette:

  1. Laver et mettre Ă  cuire Ă  couvert les groseilles avec le sucre.
  2. Filtrer la préparation et laisser refroidir.
  3. Diluer la poudre d’agar-agar dans 10 ml d’eau froide. Ajouter Ă  la prĂ©paration puis porter le mĂ©lange Ă  Ă©bullition sans cesser de mĂ©langer. La texture doit ĂȘtre proche d’un sirop Ă©pais
  4. Mettre en pot. Stocker dans un endroit sec et frais jusqu’au moment de la consommer.

Avec gourmandise, C&V.