Pour nous, c’est la rentrée! Après une longue pause, nous reprenons le chemin de nos fourneaux..

Nous sortons le barbecue pour faire griller quelques sardines. C’est un plaisir simple qui peut faire gronder les voisins. Les effluves ne sont pas discrètes. On assume…

Nous les avons faites mariner dans un peu d’huile d’olive une journée. Alors que déjà se forment les premières braises dans notre barbecue, nous improvisons une petite sauce avec un concombre, un petit oignon blanc et du citron.

Ingrédients:

• Quelques sardines fraîches
• Huile d’olive
• 1 petit concombre
• Jus de citron
• 1 petit oignon nouveau
• Vinaigre blanc de Bañyuls
• Poivre du moulin
• Piment d’Espelette.

La recette :

La veille, ou le matin…

1. Ôter la tête et si besoin l’arête centrale. Faire mariner les filets de sardines dans de l’huile d’olive.

La sauce…

1. Laver et éplucher le concombre. L’émincer finement.
2. Émincer également l’oignon.
3. Mettre le tout dans un bol. Arroser d’huile d’olive, de vinaigre et ajouter du jus d’un citron. Assaisonner sans oublier de goûter.

Au moment du repas…

1. Faire griller les sardines [4 à 5 minutes par face]
2. Dresser les assiettes. Ajouter la sauce. Déguster aussitôt.

Avec gourmandise, C&V.

Imprimer la recette.