[Classico!] 🍅 Tomates, burrata et pistaches.

Nous sommes allĂ©s chercher quelques idĂ©es du cĂŽtĂ© de l’Italie. TrĂšs franchement, nos voisins transalpins n’ont rien Ă  nous envier en terme de gastronomie.

Nous nous sommes rĂ©conciliĂ©s avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcĂ©ment nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrĂ©dient que l’on nous avait proposĂ© avec une foccacia: la pistache.

Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile: Pistacchio Verde di Bronte; la rĂ©fĂ©rence en la matiĂšre.

La pistache se dĂ©cline souvent en crĂšme de pistache…sans oublier la gelateria [la crĂšme glacĂ©e]…un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pĂątisseries. On se souvient d’avoir dĂ©gustĂ© une assiette de pennes au pesto de pistaches [nous reviendrons sur la recette…]

Ingrédients:

  • Tomates bien mĂ»res [ici des Noires de CrimĂ©e]
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Burrata au lait de bufflonne [c’est meilleur !]
  • Basilic frais

La recette:

  1. Trancher les tomates. Les rĂ©partir dans les assiettes. Assaisonner d’huile d’olive, de fleur et de poivre.
  2. Déposer la burrata sur les tomates.
  3. Ajouter le basilic ciselé.
  4. Terminer par quelques pistaches que vous aurez fait torréfiées puis broyer.
  5. Savourer.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Barbara dit :

    Je n’aurais jamais pensĂ© marier tomates et pistaches. Bonne idĂ©e! 🙂

    1. AprĂšs tout, si on rĂ©flĂ©chit đŸ€” il est agrĂ©able d’avoir un peu de texture voire de craquant/croustillant dans un plat. La burrata Ă©tant plutĂŽt fuyante, les tomates plutĂŽt fondantes, la pistache apporte un peu de texture. A tester 😉

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