[Classico!] 🍅 Tomates, burrata et pistaches.

Nous sommes allĂ©s chercher quelques idĂ©es du cĂŽtĂ© de l’Italie. TrĂšs franchement, nos voisins transalpins n’ont rien Ă  nous envier en terme de gastronomie.

Nous nous sommes rĂ©conciliĂ©s avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcĂ©ment nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrĂ©dient que l’on nous avait proposĂ© avec une foccacia: la pistache.

Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile: Pistacchio Verde di Bronte; la rĂ©fĂ©rence en la matiĂšre.

La pistache se dĂ©cline souvent en crĂšme de pistache…sans oublier la gelateria [la crĂšme glacĂ©e]…un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pĂątisseries. On se souvient d’avoir dĂ©gustĂ© une assiette de pennes au pesto de pistaches [nous reviendrons sur la recette…]

Ingrédients:

  • Tomates bien mĂ»res [ici des Noires de CrimĂ©e]
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Burrata au lait de bufflonne [c’est meilleur !]
  • Basilic frais

La recette:

  1. Trancher les tomates. Les rĂ©partir dans les assiettes. Assaisonner d’huile d’olive, de fleur et de poivre.
  2. DĂ©poser la burrata sur les tomates.
  3. Ajouter le basilic ciselé.
  4. Terminer par quelques pistaches que vous aurez fait torréfiées puis broyer.
  5. Savourer.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Barbara dit :

    Je n’aurais jamais pensĂ© marier tomates et pistaches. Bonne idĂ©e! 🙂

    1. AprĂšs tout, si on rĂ©flĂ©chit đŸ€” il est agrĂ©able d’avoir un peu de texture voire de craquant/croustillant dans un plat. La burrata Ă©tant plutĂŽt fuyante, les tomates plutĂŽt fondantes, la pistache apporte un peu de texture. A tester 😉

Les commentaires sont fermés.