[Classico!] Tomates, burrata et pistaches.

Nous sommes allés chercher quelques idées du côté de l’Italie. Très franchement, nos voisins transalpins n’ont rien à nous envier en terme de gastronomie.

Nous nous sommes réconciliés avec la mozzarella burrata qui n’avait pas forcément nos faveurs. Pour cette recette, nous avons repris un ingrédient que l’on nous avait proposé avec une foccacia: la pistache.

Nous avons la chance d’avoir quelques pistaches venues directement de Sicile: Pistacchio Verde di Bronte; la référence en la matière.

La pistache se décline souvent en crème de pistache…sans oublier la gelateria [la crème glacée]…un parfum incontournable. On la trouve dans de nombreuses pâtisseries. On se souvient d’avoir dégusté une assiette de pennes au pesto de pistaches [nous reviendrons sur la recette…]

Ingrédients:

  • Tomates bien mûres [ici des Noires de Crimée]
  • Huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • Fleur de sel
  • Burrata au lait de bufflonne [c’est meilleur !]
  • Basilic frais

La recette:

  1. Trancher les tomates. Les répartir dans les assiettes. Assaisonner d’huile d’olive, de fleur et de poivre.
  2. Déposer la burrata sur les tomates.
  3. Ajouter le basilic ciselé.
  4. Terminer par quelques pistaches que vous aurez fait torréfiées puis broyer.
  5. Savourer.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Barbara dit :

    Je n’aurais jamais pensé marier tomates et pistaches. Bonne idée! 🙂

    1. Après tout, si on réfléchit 🤔 il est agréable d’avoir un peu de texture voire de craquant/croustillant dans un plat. La burrata étant plutôt fuyante, les tomates plutôt fondantes, la pistache apporte un peu de texture. A tester 😉

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