[Fraicheur aux agrumes] Salade de quinoa à la féta, au pamplemousse et champignons de Paris.

Nous avons décidé de vous confier une série de recettes fraîcheurs qui flairent bon l’été.

Nous avons vaguement tenté de rendre glamour notre assiette. Certaines suggestions sont plus faciles à mettre en valeur.

Il n’empêche, esthétisme mis à part, retenez que cette recette vous apportera fraîcheur et saveurs.

Le quinoa est une céréale pleine de qualités nutritionnelles. Elle est riche en fibres , en vitamines et acides aminés essentiels. Elle est dépourvue de gluten ce qui la rend encore plus séduisante pour les personnes qui y sont sensibles.

Nous aimons cuisiner le quinoa en plat chaud ou bien en salade, comme pour cette suggestion. Nous choisissons soit du quinoa blanc [comme dans cette recette] ou du quinoa rouge. Le quinoa blanc est un peu plus moelleux et tendre que le quinoa rouge qui possède un grain un peu plus ferme.

La veille, on prendra soin de faire cuire un bon volume de quinoa avant de le réserver au frais [couvert pour éviter que le grain ne sèche trop].

Le lendemain, on l’agrémente avec du pamplemousse, de la féta et du concombre.

On réserve au frais pendant 2 heures minimum.

On déguste…

Ingrédients:

  • 1 citron
  • 1 pamplemousse
  • 40 cl de quinoa blanc
  • 1 concombre
  • 200 g de féta
  • Champignons de Paris
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Rincer et cuire le quinoa dans un grand volume d’eau. Égoutter. Laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au frais une nuit. Couvrir pour éviter que le grain de quinoa ne sèche trop.
  2. Ajouter le pamplemousse pelé et coupé en morceaux, le jus du citron.
  3. Couper le concombre en petits dés ainsi que la fêta. Ajouter à la préparation.
  4. Émincer les champignons. Ajouter.
  5. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner sans oublier de goûter.
  6. Réserver au frais pendant 1 à 2 heures avant de déguster.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. francefougere dit :

    Superbe et sain. Je viens de découvrir les graines de sarrasin – et c’est délectable.
    Merci – amitiés 🙂

    1. Belle idée. Nous n’avons jamais testé…
      Nous utilisons [ce qui n’a aucun rapport] des oreillers garnis de cosses de graines de sarrasin… c’est top!
      Bonne soirée.

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