La saison des barbecues est loin de s’achever pour nous. Nous prĂ©fĂ©rons de loin la cuisson au charbon de bois. Bien maĂźtrisĂ©e*, elle donne des saveurs toutes particuliĂšres aux morceaux cuisinĂ©s. Sans parler des effluves qui s’Ă©chappent et, rendent jaloux les voisins.
Nous avons chargé dans notre panier quelques araignées de porc.
[Minute VĂ©gan đ] L’araignĂ©e de porc, ou parfois appelĂ©e pluma, est un morceau de choix. Il se situe Ă l’arriĂšre du porc, dans le jambon exactement. Il est trĂšs tendre.Nous avons fait mariner pendant une nuit nos morceaux de viande dans un mĂ©lange d’ail, de thym, d’huile d’olive et de citron ajoutĂ© sel que nous avons montĂ© ensuite en brochette. La pluma se dĂ©guste plutĂŽt rosĂ©e.
Nous avons accompagnĂ© nos brochettes d’une poĂȘlĂ©e de dĂ©s de courgettes cuits Ă l’huile d’olive et au jus de citron.
Avec gourmandise, C&V.
* Nous utilisons un barbecue avec couvercle qui Ă©vite au produit cuisinĂ© de trop sĂ©cher et, aux flammes de se former. Nous respectons une certaine distance avec les braises: 10 cm environ pour Ă©viter que les graisses n’activent trop facilement les flammes lors de la cuisson des viandes grasses.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).