La saison des barbecues est loin de s’achever pour nous. Nous préférons de loin la cuisson au charbon de bois.  Bien maîtrisée*, elle donne des saveurs toutes particulières aux morceaux cuisinés. Sans parler des effluves qui s’échappent et, rendent jaloux les voisins.

Nous avons chargé dans notre panier quelques araignées de porc.

[Minute Végan 🙃] L’araignée de porc, ou parfois appelée pluma, est un morceau de choix. Il se situe à l’arrière du porc, dans le jambon exactement. Il est très tendre.

Nous avons fait mariner pendant une nuit nos morceaux de viande dans un mélange d’ail, de thym, d’huile d’olive et de citron ajouté sel que nous avons monté ensuite en brochette. La pluma se déguste plutôt rosée.

Nous avons accompagné nos brochettes d’une poêlée de dés de courgettes cuits à l’huile d’olive et au jus de citron.

Avec gourmandise, C&V.

* Nous utilisons un barbecue avec couvercle qui évite au produit cuisiné de trop sécher et, aux flammes de se former. Nous respectons une certaine distance avec les braises: 10 cm environ pour éviter que les graisses n’activent trop facilement les flammes lors de la cuisson des viandes grasses.