Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un pisciculteur*qui propose, entre autre chose, de jolis filets de truites fumées.

A la faveur de l’été, nous cherchons de petites entrées, de petits plats frais qui sont rapidement préparés.

C’est ainsi que nous avons réalisé de petits roulés avec nos filets de truites. Nous les avons garnis avec un fromage frais simplement aromatisé avec quelques mini dés de concombre. Un peu d’assaisonnement et, le tour était joué…

Ingrédients:

• Filets de truite fumée
• Fromage frais nature assez ferme [type Carré frais®]
• 1 morceau de concombre
• Fleur de sel
• Poivre du moulin [Sansho]
• Jus et zeste d’un 1/2 citron
• 1 petite branche de céleri 

La recette:

1. Peler le concombre puis réaliser une fine julienne [vous pouvez conserver la peau pour en râper un peu en touche finale à la place du céleri…une idée après coup!]. Mélanger au fromage frais.
2. Réaliser de petites bandelettes avec les filets de truite. Déposer un peu de fromage frais aromatisé et, faire de petits rouleaux.
3. Dresser dans de petites assiettes. Ajouter un peu de zeste de citron et de jus de citron. Un tour de moulin à poivre. Terminer avec au choix le céleri branche finement ciselé ou la peau du concombre râpé [Anti-Gaspi!].
4. Déguster bien frais.

Avec gourmandise, C&V.

* Pisciculture des Sources, Manthes.

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