[Fais-moi frais!] 🐟 Mini roulĂ©s de truite fumĂ©e au fromage frais.

Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un pisciculteur*qui propose, entre autre chose, de jolis filets de truites fumĂ©es.

A la faveur de l’Ă©tĂ©, nous cherchons de petites entrĂ©es, de petits plats frais qui sont rapidement prĂ©parĂ©s.

C’est ainsi que nous avons rĂ©alisĂ© de petits roulĂ©s avec nos filets de truites. Nous les avons garnis avec un fromage frais simplement aromatisĂ© avec quelques mini dĂ©s de concombre. Un peu d’assaisonnement et, le tour Ă©tait jouĂ©…

Ingrédients:

  • Filets de truite fumĂ©e
  • Fromage frais nature assez ferme [type CarrĂ© fraisÂź]
  • 1 morceau de concombre
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin [Sansho]
  • Jus et zeste d’un 1/2 citron
  • 1 petite branche de cĂ©leri 

La recette:

  1. Peler le concombre puis rĂ©aliser une fine julienne [vous pouvez conserver la peau pour en rĂąper un peu en touche finale Ă  la place du cĂ©leri…une idĂ©e aprĂšs coup!]. MĂ©langer au fromage frais.
  2. Réaliser de petites bandelettes avec les filets de truite. Déposer un peu de fromage frais aromatisé et, faire de petits rouleaux.
  3. Dresser dans de petites assiettes. Ajouter un peu de zeste de citron et de jus de citron. Un tour de moulin à poivre. Terminer avec au choix le céleri branche finement ciselé ou la peau du concombre rùpé [Anti-Gaspi!].
  4. DĂ©guster bien frais.

Avec gourmandise, C&V.

* Pisciculture des Sources, Manthes.