Nous avons la chance d’avoir non loin de chez nous un pisciculteur*qui propose, entre autre chose, de jolis filets de truites fumĂ©es.
A la faveur de l’Ă©tĂ©, nous cherchons de petites entrĂ©es, de petits plats frais qui sont rapidement prĂ©parĂ©s.
C’est ainsi que nous avons rĂ©alisĂ© de petits roulĂ©s avec nos filets de truites. Nous les avons garnis avec un fromage frais simplement aromatisĂ© avec quelques mini dĂ©s de concombre. Un peu d’assaisonnement et, le tour Ă©tait jouĂ©…
Ingrédients:
- Filets de truite fumée
- Fromage frais nature assez ferme [type Carré fraisŸ]
- 1 morceau de concombre
- Fleur de sel
- Poivre du moulin [Sansho]
- Jus et zeste d’un 1/2 citron
- 1 petite branche de cĂ©leriÂ
La recette:
- Peler le concombre puis rĂ©aliser une fine julienne [vous pouvez conserver la peau pour en rĂąper un peu en touche finale Ă la place du cĂ©leri…une idĂ©e aprĂšs coup!]. MĂ©langer au fromage frais.
- Réaliser de petites bandelettes avec les filets de truite. Déposer un peu de fromage frais aromatisé et, faire de petits rouleaux.
- Dresser dans de petites assiettes. Ajouter un peu de zeste de citron et de jus de citron. Un tour de moulin à poivre. Terminer avec au choix le céleri branche finement ciselé ou la peau du concombre rùpé [Anti-Gaspi!].
- Déguster bien frais.
Avec gourmandise, C&V.
* Pisciculture des Sources, Manthes.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).