L’été semble vouloir s’installer pour encore quelques jours. Côté cuisine, le barbecue est plutôt raccord.

Nous ne nous faisons pas prier car nous aimons le cérémonial d’allumage du feu, l’odeur du charbon de bois.

Notre poissonnier est de retour sur notre marché. Nous en avons profité pour charger dans notre panier de jolis filets de sardines fraîches.

Sitôt de retour à notre Home Sweet Home, nous les avons faits mariner avec un mélange d’épices mêlant cumin, paprika, curcuma et piment d’Espelette ajouté d’huile d’olive.

Nous avons préparé quelques légumes colorés finement émincés pour accompagner nos filets.

Ingrédients:

• 10 à 12 sardines fraîches préparées en filets
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curcuma
• Une pincée de piment d’Espelette
• Une cuillère à café de graines de cumin torréfiées puis moulues.
• 1 tomate rouge de berne
• 1 tomate jaune ananas
• 1 poivron Ampuiset vert*
• 1 poivron Ampuiset rouge*
• 1 échalote nouvelle
• 1 jeune courgette
• 1/2 citron
• Sel
• Huile d’olive
• Feuilles de coriandre fraîche

La recette

1. Faire mariner avec un mélange d’épices mêlant cumin, paprika, curcuma et piment d’Espelette pendant 1 ou 2 heures.
2. Pendant ce temps, préparer une julienne de légumes en coupant en petits dés les tomates, la jeune courgette. Émincer l’échalote nouvelle. Ajouter.
3. Ciseler les poivrons Ampuiset*. et les feuilles de coriandre. Bien mélanger.
4. Assaisonner: sel, huile d’olive et jus de citron. Goûter et, réserver.
5. Lorsque les braises sont à point, mettre à cuire les filets de sardine côté peau pendant 2 à 3 minutes maximum. 
6. Dresser selon l’inspiration du moment.
7. Déguster.

Avec gourmandise, C&V.

* Les poivrons Ampuiset sont de petits poivrons de la taille d’un gros pouce que l’on cisèle facilement avec un ciseau.

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