Le choix d’un café n’est pas des plus faciles. Corps, rondeur, amertume, parfum, longueur en bouche etc.
Nous poursuivons notre apprentissage avec notre espresso manuelle, la Rok®. Lire notre article découverte.
Pour un café donné, nous testons plusieurs moutures, tampages ou encore grammages jusqu’à trouver un consensus, le meilleur équilibre…
Nous avons décidé de vous faire part de nos découvertes et, des différents cafés testés.
Café testé: Moka Harrar Éthiopie
- Description: Il s’agit d’un 100% arabica. L’Est d’Harrar donne des fèves de café de couleur dorée appelées « Golden ». Ce terroir célèbre est cultivé en jardin, sous ombrage et en terrasse
- Promesse: un café racé, gourmand aux notes d’amandes et chocolat noir
- Ressenti: on retrouve bien la note chocolatée. On serait plus proche de la noisette que de l’amande. La créma est d’un joli jaune cuivré. Le goût est intense sans être amer, il est persistant. Café adopté !
Réglages machine Rok®
- Grammage: 13 g
- Mouture: 9
- Tamper manuel.
Avec gourmandise, C&V.
Encore un blog direz vous? Espérons seulement qu’il nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin d’être des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire qu’ont initiée nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
