[Buffet froid!] 🍅 Tartare de tomates. Filet de canette fumĂ© et grillĂ©.

Nous croulons sous les tomates. Certaines termineront probablement en coulis. Ils feront notre bonheur les mois d’hiver.

Pour l’heure, nous avions envie de cuisiner un tartare de tomates.

Nous avons choisi des Noires de CrimĂ©e. Celles-ci sont  douces et trĂšs charnues. Nous avons jouĂ© un peu du couteau pour les couper en petits dĂ©s. Nous avons ajoutĂ© un peu de poivron, quelques cĂąpres, un peu de cornichon…sans oublier d’assaisonner.

Nous avons dressĂ© nos assiettes avec quelques tranches d’un filet de canette fumĂ©e* que nous avions fait rapidement griller au barbecue puis laissĂ© refroidir.

Ingrédients:

  • 1 ou 2 tomates bien charnues et bien mĂ»res Noir de CrimĂ©e
  • 1 cornichon
  • Quelques petites cĂąpres
  • 1 petit oignon
  • 1 mini poivron [type Ampuiset] Ă  la peau fine
  • Quelques brins de persil frais

La recette:

  1. Couper les tomates en tous petits dés. Les mettre dans un petit saladier.
  2. Émincer finement l’oignon, le cornichon, les cĂąpres. Ciseler le mini poivron. Ajouter Ă  la prĂ©paration.
  3. Assaisonner: huile d’olive, sel et poivre du moulin.
  4. Nous voulions utiliser un emporte-piĂšce pour le dressage. Aussi, placer la prĂ©paration dans une passoire fine au dessus d’un bol de maniĂšre Ă  assĂ©cher l’ensemble pour permettre un dressage. 

[Anti-Gaspi!] Et, comme rien ne se perd, vous pouvez utiliser le jus recueilli pour une petite collation, histoire de vous ouvrir l’appĂ©tit, en ajoutant par exemple quelques mini dĂ©s de concombre et, un trait de vinaigre.

Avec gourmandise, C&V.

*Maison AlvĂšs  -SĂ©verine & David – Artisans volaillers (Revel Tourdan 38) prĂ©sents tous les samedis sur la marchĂ© de Vienne(38).

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