Nous croulons sous les tomates. Certaines termineront probablement en coulis. Ils feront notre bonheur les mois d’hiver.

Pour l’heure, nous avions envie de cuisiner un tartare de tomates.

Nous avons choisi des Noires de Crimée. Celles-ci sont  douces et très charnues. Nous avons joué un peu du couteau pour les couper en petits dés. Nous avons ajouté un peu de poivron, quelques câpres, un peu de cornichon…sans oublier d’assaisonner.

Nous avons dressé nos assiettes avec quelques tranches d’un filet de canette fumée* que nous avions fait rapidement griller au barbecue puis laissé refroidir.

Ingrédients:

• 1 ou 2 tomates bien charnues et bien mûres Noir de Crimée
• 1 cornichon
• Quelques petites câpres
• 1 petit oignon
• 1 mini poivron [type Ampuiset] à la peau fine
• Quelques brins de persil frais

La recette:

1. Couper les tomates en tous petits dés. Les mettre dans un petit saladier.
2. Émincer finement l’oignon, le cornichon, les câpres. Ciseler le mini poivron. Ajouter à la préparation.
3. Assaisonner: huile d’olive, sel et poivre du moulin.
4. Nous voulions utiliser un emporte-pièce pour le dressage. Aussi, placer la préparation dans une passoire fine au dessus d’un bol de manière à assécher l’ensemble pour permettre un dressage. 

[Anti-Gaspi!] Et, comme rien ne se perd, vous pouvez utiliser le jus recueilli pour une petite collation, histoire de vous ouvrir l’appétit, en ajoutant par exemple quelques mini dés de concombre et, un trait de vinaigre.

Avec gourmandise, C&V.

*Maison Alvès  -Séverine & David – Artisans volaillers (Revel Tourdan 38) présents tous les samedis sur la marché de Vienne(38).

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