Nous avions préparé quelques pots de gelée de verveine citron pour égayer quelques unes de nos prochaines recettes.
La panna cotta un dessert dĂ©clinable Ă l’infini et, qui de plus est trĂšs facile Ă faire. Pourquoi donc s’en priver? Voici donc une version Ă la verveine.
Histoire de texture…
La prĂ©paration d’une panna cotta n’a rien de sorcier. Il suffit simplement de bien doser le gĂ©lifiant au risque d’obtenir quelque chose de trop pĂąteux. Personnellement, nous prĂ©fĂ©rons une texture plus crĂ©meuse. La quantitĂ© de gĂ©lifiant sera plus ou moins importante suivant la prĂ©sentation recherchĂ©e. Il faudra lĂ©gĂšrement augmenter la quantitĂ© pour une version Ă dĂ©mouler. Nous avions rĂ©alisĂ© une panna cotta accompagnĂ©e d’une soupe de mĂ»res aux Ă©pices. Un exemple parmi d’autres…
[On s’applique…] đ§ Soupe de mĂ»res aux Ă©pices. Panna Cotta. Eclats de pistaches torrĂ©fiĂ©es.
Feuille de gĂ©latine ou poudre d’agar-agar?
Nous prĂ©fĂ©rons de loin la poudre d’agar-agar. DerriĂšre ce nom gĂ©nĂ©rique de gĂ©latine, on ne sait pas toujours ce qu’il peut se cacher! L’agar-agar est une algue…, donc a priori un produit naturel. Une fois que vous savez maĂźtriser son dosage, elle offre plus de possibilitĂ©s.
Ingrédients pour 4 panna cotta:
- 500 ml de crĂšme liquide entiĂšre
- 4 cuillÚres à café de gelée de verveine
- Ăventuellement un peu de sucre [Ă doser selon votre goĂ»t!]
- 1 spatule dâagar-agar (soit la pointe dâun couteauâŠenfin trĂšs peuÂ
 !)
- Lait froid entier
La recette:
- Mélanger la crÚme, la gelée [et le sucre]. Goûter. Faire chauffer 2 minutes environ à feu moyen sans cesser de remuer.
- Diluer dans un peu de lait froid entier lâagar-agar [ne pas forcer la dose car vous aurez une texture trop Ă©paisse]. Lâajouter au mĂ©lange en le portant Ă Ă©bullition pendant 1 minute, sans cesser de remuer. RĂ©duire le feu et, poursuivre la cuisson environ 5 minutes, sans cesser de remuer [bis]Â
- Repartir dans vos pots individuels.
- Laisser refroidir à température ambiante, réserver 24 h au frais.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).