L’origine de nos recettes est diverse: l’envie bien sĂ»r, le plaisir de [re]faire, les saisons, une certaine dĂ©marche [Anti-Gaspi!],…
On s’emballe…
Il n’est pas rare que, jour de marchĂ©, nous chargions plus que de raison nos paniers. Nous sommes fidĂšles Ă bon nombre de petits producteurs. Et, nous avons souvent du mal Ă rĂ©sister, nous butinons d’Ă©tal en Ă©tal…parfois, sans idĂ©e prĂ©cise.
Effet saison…
Aux prĂ©misses du Printemps, l’abondance des lĂ©gumes primeurs nous fait tourner la tĂȘte. L’approche de l’automne nous fait craindre la fin de tel ou tel fruit ou lĂ©gume. Alors, on charge nos paniers…
Notre fourre-s’y-tout…
Nous Ă©tions dĂ©bordĂ©s par des tomates trop mĂ»res. Nous les avons sauvĂ©es in extremis en les mettant Ă mijoter [Ă feu vif pour commencer puis dans une cuisson plus longue et lente]. Au fil du temps, nous avons ajoutĂ© les ingrĂ©dients: oignons, petits poivrons, ail, thym frais,… Nous avons laissĂ© le tout mijoter longtemps, presque oubliĂ©. Â
Presqu’oubliĂ©es, aussi, quelques courgettes rondes au fond de notre frigo. Un temps probablement, chargĂ©es pour ĂȘtre farcies?
D’ailleurs, bon nombre de lĂ©gumes [ou fruits] peuvent ĂȘtre farcis. Aubergines, champignons, poivrons, tomates, potimarrons, butternutsâŠ, et, courgettes, pour ne citer qu’eux!
Pour la farce, chacun a sa recette. Il n’y a pas de rĂšgles en la matiĂšre.
Si, je prends l’exemple des tomates farcies, plat « emblĂ©matique » de mon enfance, elles n’ont jamais trouvĂ© leur pareil. The mother’ touch! Faut il ou pas mettre de la viande ? Quel type de viande d’ailleurs ? Et, en quelle proportion ? Faut il ajouter du riz? C’est un sujet qui divise encore chez les Gourmands…
Comme notre mijotĂ© de tomates Ă©tait plutĂŽt consĂ©quente, nous l’avons divisĂ©e. Nous en avons prĂ©levĂ© une partie pour une recette que nous vous prĂ©senterons dans les jours prochains, une autre partie pour notre recette. Enfin, nous avons mixĂ© le reste pour en faire des coulis. Ces derniers viendrons agrĂ©menter de prochaines recettes de pĂątes, de pizza,..
La suggestion du jour…
Nous avons choisi d’ajouter une bonne dose de boulghour** de petit Ă©peautre* pour donner plus « de corps » Ă notre farce,…
Ingrédients:
- Courgettes rondes
- Pour la farce
- Tomates
- Oignons
- Petits poivrons
- 1 ou 2 brins de thym frais
- Â 1 ou 2 gousses d’ail
- 1 cuillĂšre Ă soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
- Boulghour de petit épeautre
La recette:
- Laver les courgettes. Couper horizontalement la courgette Ă 2 cm du sommet. Conserver les chapeaux. Avec une cuillĂšre, ĂŽter la chair.  La rĂ©server pour la suite de la recette. Disposer les courgettes ainsi creusĂ©es dans un plat Ă gratin pourvu d’un couvercle [Ă dĂ©faut utiliser du papier d’aluminium…personnellement nous ne sommes pas trĂšs fans]. Le couvercle Ă©vite une cuisson trop violente et, aux aliments de trop se dessĂ©cher.
- Dans une casserole, faire mijoter au moins 1 heure tous les ingrĂ©dients [sauf le boulghour]en ajoutant la chair des courgettes. Assaisonner sans oublier de goĂ»ter. Votre prĂ©paration doit ĂȘtre plus liquide. Dans les 10 derniĂšres minutes, ajouter le boulghour. Compter environ 10 cl pour 2 personnes. Le boulghour va absorber une bonne partie du liquide.
- Préchauffer le four [180°C à chaleur tournante].
- Garnir les courgettes avec la farce. Replacer les petits chapeaux et le couvercle sur votre plat. Enfourner pour 35 Ă 45 minutes. Juger de la cuisson en piquant avec la pointe d’un couteau les courgettes.
- Dresser les assiettes selon l’inspiration du moment.
Avec gourmandise, C&V.
* le petit Ă©peautre est une cĂ©rĂ©ale ancienne liĂ©e Ă une IGP. Le petit Ă©peautre est riches en protĂ©ines, fibres et faible en gluten. Il a un rendement de culture faible.  Il n’est pas Ă confondre avec le grand Ă©peautre [nĂ© d’un croisement avec le blĂ©] qui ne possĂšdent pas les mĂȘmes qualitĂ©s nutritionnellesÂ
**Le boulghour est un sous produit de cĂ©rĂ©ales comme le blĂ©, l’Ă©peautre, l’orge. Celle-ci est dĂ©barrassĂ©e de son enveloppe [le son] prĂ©cuite Ă la vapeur, sĂ©chĂ©e puis concassĂ©e. Son temps de cuisson est donc rĂ©duit. Compter 10 minutes contre 45 minutes pour la cĂ©rĂ©ale complĂšte

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).