[Bee’attitude] 🐝 Miel en rayon.

Nous avons pris l’habitude d’acheter, fin aoĂ»t, dĂ©but septembre, du miel en rayon.

Histoire d’habitudes…

Nous sommes de gros consommateurs de miels en gĂ©nĂ©ral. Nous aimons varier les parfums: miel de lavande, d’amandiers, de thym, de sapin,…

Nous les consommons tels quels ou, encore au travers de nos recettes.

Nous avions pris la facile [et, fĂącheuse] habitude d’en acheter tout le temps et, parfois n’importe oĂč…

Il faut dire que nous sommes tellement habituĂ©s Ă  trouver du miel sur tous les Ă©tals. On a vite l’impression que le prĂ©cieux nectar « se fabrique » d’un claquement de doigts et, qu’il est naturel d’en trouver tout au long de l’annĂ©e. Mais, ne serait-ce trop rapidement oublier que derriĂšre le miel, il y a des abeilles?

Un produit de saison…

Le miel comme tous les produits bruts a une saison.

Cycle des saisons d’une ruche

DĂ©but d’automne [en septembre], la reine pond pour faire naĂźtre les abeilles qui traverseront l’hiver.

Tout l’hiver, les abeilles resteront Ă  l’abri dans la ruche en consommant leur rĂ©serve de miel. La colonie est rĂ©duite et, se serre autour de la reine qui a cessĂ© de pondre. Plus le froid est vif, plus la « grappe d’abeilles » se resserre.

Au printemps, quand les tempĂ©ratures remontent au dessus de 12°C, les abeilles sortent enfin de la ruche. Elles recommencent Ă  butiner avec les premiĂšres floraisons. La reine reprend ses pontes. Peu Ă  peu, de jeunes gĂ©nĂ©rations d’abeilles remplacent celles de l’hiver. DĂ©but avril, selon l’environnement, la rĂ©gion et les conditions climatiques, les abeilles s’Ă©largissent leur zone de cueillette [environ 3 km autour de la ruche].

Jusqu’au au milieu de l’étĂ©, les abeilles profitent au maximum des fleurs mellifĂšres.

L’apiculteur observe rĂ©guliĂšrement l’activitĂ© de ses ruches. Il rĂ©colte des miels spĂ©cifiques; c’est Ă  dire issus d’un seul type de fleurs. Certains miels demandent des pĂ©riodes plus ou moins courtes au risque de devenir un miel toutes fleurs. En aoĂ»t, les jours raccourcissent, les fleurs se font plus rares, l’apiculteur procĂšde alors Ă  la derniĂšre rĂ©colte de miel.

Les dates de récolte seront toutefois fonction de la région et du [ou des] caprice(s) du climat correspondant.

Le plus simple est de faire une seule récolte fin juillet/début août et, donc de produire un miel toutes fleurs en profitant des différents nectars.

Il est aussi possible de faire 2 rĂ©coltes. Une rĂ©colte de printemps [en juin] et une rĂ©colte d’étĂ© [fin de juillet et aoĂ»t].

Plusieurs rĂ©coltes sont aussi possibles si l’on souhaite obtenir des miels aux goĂ»ts variĂ©s contenant les arĂŽmes dominant d’une fleur en particulier. L’apiculteur rĂ©colte, dans ce cas, juste aprĂšs la « miellĂ©e » de la fleur. On parlera d’un miel dit  « monofloral ».

La rĂ©colte consiste Ă  prĂ©lever Ă  la ruche le surplus de provisions que les abeilles ont emmagasinĂ© pour leur propre consommation et, leur survie pour les mois d’hiver. Le nectar des fleurs subit de multiples transformations dans la ruche. On dit qu’un miel est « mĂ»r » lorsqu’il ne contient plus que 18% d’eau. A ce stade d’élaboration du miel, les abeilles ferment chaque cellule avec un opercule de cire pour le protĂ©ger [environ 80% des cellules doivent ĂȘtre operculĂ©es].

Il faut toujours laisser aux abeilles assez de nourriture pour assurer leur survie en hiver.

Article rĂ©digĂ© d’apres des sources diverses et [source planĂšte miel]

 

Avec cette prise de conscience, nous avons dĂ©cidĂ© d’oublier les miels aux origines trop incertaines [que l’on trouve notamment en grande surface] pour nous tourner vers des miels de petits apiculteurs locaux ou, acquis lors de nos pĂ©riples gourmands.

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Miel de sapin en rayon.

Le miel en rayon…

Le miel en rayon est un miel brut, non transformĂ© [qui n’a Ă©tĂ© extrait ni mĂ©caniquement, ni par action thermique]. Il conserve ainsi toutes ses qualitĂ©s. La seule action de l’apiculteur consiste Ă  sortir ses cadres de cire et, de les diviser en morceaux pour les mettre dans des boĂźtes [en verre , c’est mieux!].

De plus, le miel en rayon contient de la cire, du pollen et de propolis [un anti septique hors pair!] qui ont tous de grandes qualitĂ©s nutritionnelles. Il faut donc consommer l’ensemble.

Mais avec raison…

Cette gĂ©omĂ©trie nous a toujours fascinĂ©s. Une jolie succession d’alvĂ©oles construites de cire et de pollen par les abeilles ouvriĂšres.

Mais, savez-vous qu’il faut prĂšs de 8 kgs de miel pour construire 1 kg de cire?

C’est un plaisir qu’il faut donc savoir apprĂ©cier et, dĂ©guster avec modĂ©ration.

Faute de rayon, prĂ©fĂ©rez un miel extrait Ă  froid…aux qualitĂ©s prĂ©servĂ©es.

Adopter la Bee’attidude…

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. wattoote dit :

    ah oui le miel il est difficile d’en trouver du vrai et du bon moi aussi je le prend chez un producteur au moins je sais d’ou il vient et c’est du vrai miel par contre je ne connaissais pas ce miel de rayon merci pour la dĂ©couverte

    1. Merci pour ta visite. On parle aussi de miel en brĂšche. En rĂ©digeant cet article, nous avons appris aussi quelques choses. Certains apiculteurs forcent un peu la nature,… Il y a bien miel et…miel. le plus sĂ»r [?] est de faire confiance Ă  un petit producteur…

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