Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.
Nous avons l’habitude de le cuisiner les mois d’hiver en crĂšme, veloutĂ© ou encore gratins. Au moment de l’apĂ©ritif, on le croque aussi cru avec une sauce crĂ©meuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant Ă nos salades.
Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.
Ingrédients:
- 1 petit chou-fleur
- 2 oeufs
- 1 petit oignon émincé
- 50 g de comté fraßchement rùpé
- Noix de muscade
- Persil frais finement ciselé
- Sel
- Poivre du moulin
- Huile d’olive
- 1 pavé de truite [200 g par personne]
La recette:
Les galettes…
- Trier et laver les choux-fleurs. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes environ [juger de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau; le chou-fleur doit pouvoir s’Ă©craser facilement Ă la fourchette. Laisser refroidir Ă tempĂ©rature ambiante.
- Dans un saladier, Ă©craser le chou-fleur avec une fourchette. Ajouter les oeufs, bien mĂ©langer. Puis les autres Ă©lĂ©ments progressivement tout en mĂ©langeant [conserver un peu de persil frais pour le dressage…].
- Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisĂ©. Pour prĂ©parer les galettes, choisir un emporte-piĂšce. Le garnir sur 1 Ă 2 cm environ avec la prĂ©paration Ă base de chou-fleur. Bien tasser. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’Ă Ă©puisement de la prĂ©paration.
- Badigeonner la surface des galettes avec un peu d’huile d’olive. Enfourner [four chaud Ă 180°C] pour 30 minutes environ. Les galettes doivent ĂȘtre dorĂ©es.
Le pavĂ© de truite…
- Four chaud, compter 10 minutes à four chaud [180°C] sans addition de matiÚre grasse.
Dresser. Rectifier l’assaisonnement et dĂ©guster.
Avec gourmandise, C&V.

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).
Oh, elles me plaisent bien ces petites galettes de chou-fleur…. Ă tester prochainement alors ! Merci pour l’idĂ©e !
Merci. Effectivement, cela change un peu… Bonne semaine gourmande…
TrĂšs bonne idĂ©e, pour remplacer la pĂąte de la pizza – merci, amitiĂ©s đ
Bonsoir. Il faudra que l’on teste une version « pizza ». Merci pour la suggestionđ