[Comme un Burger…] 🍔 Galettes de chou-fleur aux fines herbes. PavĂ© de truite au four.

Le chou-fleur est aussi bon cru que cuit.

Nous avons l’habitude de le cuisiner les mois d’hiver en crĂšme, veloutĂ© ou encore gratins. Au moment de l’apĂ©ritif, on le croque aussi cru avec une sauce crĂ©meuse aux herbes. Il apporte aussi un peu de croquant Ă  nos salades.

Pour cette recette, nous avions envie de le cuisiner autrement en galettes.

Ingrédients:

  • 1 petit chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 1 petit oignon Ă©mincĂ©
  • 50 g de comtĂ© fraĂźchement rĂąpĂ©
  • Noix de muscade
  • Persil frais finement ciselĂ©
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Huile d’olive
  • 1 pavĂ© de truite [200 g par personne]

La recette:

Les galettes…

  1. Trier et laver les choux-fleurs. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes environ [juger de la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau; le chou-fleur doit pouvoir s’Ă©craser facilement Ă  la fourchette. Laisser refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante.
  2. Dans un saladier, Ă©craser le chou-fleur avec une fourchette. Ajouter les oeufs, bien mĂ©langer. Puis les autres Ă©lĂ©ments progressivement tout en mĂ©langeant [conserver un peu de persil frais pour le dressage…].
  3. Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisĂ©. Pour prĂ©parer les galettes, choisir un emporte-piĂšce. Le garnir sur 1 Ă  2 cm environ avec la prĂ©paration Ă  base de chou-fleur. Bien tasser. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’Ă  Ă©puisement de la prĂ©paration.
  4. Badigeonner la surface des galettes avec un peu d’huile d’olive. Enfourner [four chaud Ă  180°C] pour 30 minutes environ. Les galettes doivent ĂȘtre dorĂ©es.

Le pavĂ© de truite…

  1. Four chaud, compter 10 minutes à four chaud [180°C] sans addition de matiÚre grasse.

Dresser. Rectifier l’assaisonnement et dĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

4 commentaires

  1. Oh, elles me plaisent bien ces petites galettes de chou-fleur…. Ă  tester prochainement alors ! Merci pour l’idĂ©e !

    1. Merci. Effectivement, cela change un peu… Bonne semaine gourmande…

  2. francefougere dit :

    TrĂšs bonne idĂ©e, pour remplacer la pĂąte de la pizza – merci, amitiĂ©s 🙂

    1. Bonsoir. Il faudra que l’on teste une version « pizza ». Merci pour la suggestion😉

Les commentaires sont fermés.