[C’est poisson…] 🐟 Dos de saumon. Sauce soja. PoĂȘlĂ©e de courgettes.

Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson.

Si, nous consommons assez rĂ©guliĂšrement du poisson, nous cuisinons finalement que trĂšs rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en OmĂ©ga 3 et 6…

Pour notre recette, nous avons prĂ©parĂ© une sauce Ă  base de soja. Nous avons fait cuire notre saumon au four [Ă  l’unilatĂ©ral]. Nous avons profitĂ© de derniĂšres petites courgettes que nous avons simplement poĂȘlĂ©es. Au moment du dressage, nous avons rajoutĂ© quelques tiges d’oignons cĂ©bettes.

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Ingrédients:

  • 1 dos de saumon [avec la peau c’est mieux!]
  • Sauce soja [c’est KikkomanÂź que l’on prĂ©fĂšre!]
  • Beurre
  • Oignon cĂ©bette
  • Petites courgettes
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

La recette:

  1. Préparer la sauce en faisant réduire le sauce de soja à feu vif. Elle doit napper la cuillÚre. Juste au moment de servir, la monter au beurre pour lui donner brillance et, corps! Réserver au chaud.
  2. Mettre le saumon dans un plat à gratin [peau cÎté plat]. Enfourner 25 minutes à 160°C [four chaud].
  3. Pendant ce temps, faire sauter les courgettes coupĂ©es en petits dĂ©s [conserver la peau; c’est elle qui contient le plus de vitamines!] avec un bon filet d’huile d’olive [cuisson au wok pour une cuisson plus uniforme sans brĂ»ler]
  4. Dresser les assiettes en ajoutant quelques tiges d’oignons finement ciselĂ©es.
  5. Assaisonner.
  6. DĂ©guster.

 

 

Avec gourmandise, C&V.

*PNNS = Programme National de Nutrition Santé.