Entre tradition [héritage chrétien] et raison [le PNNS* recommande de consommer au moins 2 fois du poisson par semaine], nous vous proposons une suggestion autour du poisson.

Si, nous consommons assez régulièrement du poisson, nous cuisinons finalement que très rarement du saumon. C’est pourtant un poisson riche en Oméga 3 et 6…

Pour notre recette, nous avons préparé une sauce à base de soja. Nous avons fait cuire notre saumon au four [à l’unilatéral]. Nous avons profité de dernières petites courgettes que nous avons simplement poêlées. Au moment du dressage, nous avons rajouté quelques tiges d’oignons cébettes.

 

Ingrédients:

• 1 dos de saumon [avec la peau c’est mieux!]
• Sauce soja [c’est Kikkoman® que l’on préfère!]
• Beurre
• Oignon cébette
• Petites courgettes
• Huile d’olive
• Fleur de sel
• Poivre du moulin

La recette:

1. Préparer la sauce en faisant réduire le sauce de soja à feu vif. Elle doit napper la cuillère. Juste au moment de servir, la monter au beurre pour lui donner brillance et, corps! Réserver au chaud.
2. Mettre le saumon dans un plat à gratin [peau côté plat]. Enfourner 25 minutes à 160°C [four chaud].
3. Pendant ce temps, faire sauter les courgettes coupées en petits dés [conserver la peau; c’est elle qui contient le plus de vitamines!] avec un bon filet d’huile d’olive [cuisson au wok pour une cuisson plus uniforme sans brûler]
4. Dresser les assiettes en ajoutant quelques tiges d’oignons finement ciselées.
5. Assaisonner.
6. Déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

*PNNS = Programme National de Nutrition Santé.

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