[Essai de forme…] 🍐 Poire et roquefort.

Nous trouvons quelques bons cĂŽtĂ©s Ă  entrer dans l’automne. Chaque saison a ses charmes et, ses produits.

Notre « fruitier » nous rĂ©gale tout au long de l’annĂ©e avec ses produits de saison.
C’est la saison des poires…des poires William. Celles-ci sont dĂ©licieuses. Cueillies Ă  maturitĂ©.
AprÚs en avoir croqué quelques unes, nous avons ressorti notre recette anti dilemme.
En attendant, notre nouvelle version, voici quelques détails sur celle-ci !

Nous avons fait torrĂ©fier un mĂ©lange de noix et d’épices pour une meilleure expression des Ă©pices et, cela permet aussi de dĂ©barrasser les noix de leur petite peau souvent un peu amĂšre.

Nous avons procĂ©dĂ© Ă  quelques essais de formes. La recette n’est pas aboutie mais le rapport poire et roquefort est toujours un dĂ©lice!

Evolution de recette Ă  suivre…

 

  1. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme. 
  2. Couper des tranches épaisses et réguliÚres
  3. Avec un vide trognon [par exemple], réaliser quelques trous dans chaque tranche. Conserver les « petits bouchons » de poire pour le dressage.
  4. Prendre une tranche de roquefort de mĂȘme Ă©paisseur, rĂ©aliser de « petits bouchons » avec le vide trognon. Garnir les tranches de poire.
  5. Broyer quelques pistaches. Nous les avons faites torréfier en les mettant à chauffer quelques minutes. terminer de le dressage.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. J’avoue que je suis bluffĂ©e par le visuel. C’est super joli et ça doit ĂȘtre trop bon ! Merci pour cette astuce

    1. Merci! Pour le visuel, il y a de petites amĂ©liorations Ă  apporter…
      Pour la recette, on travaille aussi dessus…
      Merci pour ta visite. Bonne semaine…
      Vincent

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