[Green day!][Un jour sans …] đŸ„Ź Pied de blette.

Nous rĂ©duisons notre consommation de viandes et de poissons en consommant davantage de lĂ©gumes et, notamment de lĂ©gumineuses comme la lentille, le pois chiche, les haricots coco,…

Au sortir du week-end, souvent pavĂ© d’excĂšs, nous aimons commencer la semaine sur une touche plus lĂ©gĂšre. Lundi est souvent un jour sans…excĂšs mais pas sans gourmandise.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette [somme toute assez basique] d’un gratin de blettes.

L’an passĂ©, nous avions dĂ©couvert un petit producteur sur notre marchĂ© hebdomadaire. Ce dernier proposait de jolis pieds de blettes. L’avantage d’acheter un pied plutĂŽt qu’un ensemble de cĂŽtes permet d’Ă©viter Ă  l’ensemble de se dĂ©ssĂšcher trop vite. Dans les blettes, tout est bon: le blanc comme le vert!

Nous avons donc fait blanchir nos blettes. Nous avons prĂ©parĂ© une sauce bĂ©chamel [fait maison c’est toujours meilleur! Sans oublier une petite touche de noix de muscade]. Nous avons mĂ©langĂ© le tout, ajoutĂ© un peu de parmesan et, pour terminer placĂ© le tout au four pour le faire gratiner.

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Ingrédients:

1 pied de blette

Pour la sauce bĂ©chamel…

  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine semi complĂšte
  • 500 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Pour les blettes…

  1. Séparer la partie verte.
  2. Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
  3. Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau, ou goĂ»tzer..].
  4. En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. Réserver.

Pour la sauce bĂ©chamel…

  1. Faire fondre le beurre Ă  feu doux.
  2. Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
  4. Ne pas cesser de remuer et porter presque à Ă©bullition. Le mĂ©lange va peu Ă  peu s’épaissir.
  5. Ajouter la noix de muscade. Saler et, poivrer.
  6. Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
  7. Ajouter un peu de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© [lĂ  aussi, on goĂ»te…].
  8. Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.

Avec gourmandise, C&V.

2 commentaires

  1. Un bon plat tout simple mais tellement goûteux !
    Merci pour le partage

    1. Merci pour la visite.
      Les choses simples sont souvent les choses les plus gourmandes 😉

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