[On remet ça!] 🍐 Poire aux Ă©pices, pistaches et roquefort.

Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc!

Nous avons donc fait torrĂ©fier nos pistaches avec un mĂ©lange d’Ă©pices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de maniĂšre Ă  rajouter une petite touche croustillante.

 

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  1. Prendre une poire mĂ»re, juteuse mais un peu ferme. Ici, une poire Comice [c’est la saison!] 
  2. Couper des tranches épaisses et réguliÚres
  3. Avec un vide trognon [par exemple] ou autre emporte-piÚce, réaliser quelques trous dans chaque tranche. Conserver les « petits bouchons » de poire pour le dressage.
  4. Prendre une tranche de roquefort de mĂȘme Ă©paisseur, rĂ©aliser de « petits bouchons » avec le vide trognon. Garnir les tranches de poire.
  5. Broyer quelques pistaches. Les faire torrĂ©fier en les mettant Ă  chauffer quelques minutes avec une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’un mĂ©lange d’Ă©pices en poudre puis saupoudrer de sucre semoule.
  6. Terminer de le dressage.

Avec gourmandise, C&V.

Si vous prĂ©fĂ©rez une prĂ©sentation avec une poire entiĂšre…

[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et Ă©pices.

 

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