Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc!

Nous avons donc fait torréfier nos pistaches avec un mélange d’épices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de manière à rajouter une petite touche croustillante.

1. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme. Ici, une poire Comice [c’est la saison!] 
2. Couper des tranches épaisses et régulières
3. Avec un vide trognon [par exemple] ou autre emporte-pièce, réaliser quelques trous dans chaque tranche. Conserver les « petits bouchons » de poire pour le dressage.
4. Prendre une tranche de roquefort de même épaisseur, réaliser de « petits bouchons » avec le vide trognon. Garnir les tranches de poire.
5. Broyer quelques pistaches. Les faire torréfier en les mettant à chauffer quelques minutes avec une cuillère à café d’un mélange d’épices en poudre puis saupoudrer de sucre semoule.
6. Terminer de le dressage.

Avec gourmandise, C&V.

Si vous préférez une présentation avec une poire entière…

[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices.

Imprimer la recette.