[On remet ça!] 🍐 Poire aux épices, pistaches et roquefort.

Nous vous avions promis de revenir sur notre suggestion de poire et roquefort. Nous étions assez satisfait de la forme mais il manquait, à notre goût, un petit truc!

Nous avons donc fait torréfier nos pistaches avec un mélange d’épices [gingembre, cannelle] et un peu de sucre de manière à rajouter une petite touche croustillante.

 

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  1. Prendre une poire mûre, juteuse mais un peu ferme. Ici, une poire Comice [c’est la saison!] 
  2. Couper des tranches épaisses et régulières
  3. Avec un vide trognon [par exemple] ou autre emporte-pièce, réaliser quelques trous dans chaque tranche. Conserver les « petits bouchons » de poire pour le dressage.
  4. Prendre une tranche de roquefort de même épaisseur, réaliser de « petits bouchons » avec le vide trognon. Garnir les tranches de poire.
  5. Broyer quelques pistaches. Les faire torréfier en les mettant à chauffer quelques minutes avec une cuillère à café d’un mélange d’épices en poudre puis saupoudrer de sucre semoule.
  6. Terminer de le dressage.

Avec gourmandise, C&V.

Si vous préférez une présentation avec une poire entière…

[Stop dilemme!] 🍐 Poire au roquefort, noix et épices.