Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre préférence au milieu des multiples variétés de cucurbitacées [courge, citrouille, potiron, butternut,…].

Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la châtaigne, le marron.

Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non blessé ». Il se conserve très bien dans un endroit frais plusieurs mois.

La saison des champignons bat, aussi, son plein! Et, j’avoue que nous nous étions un peu emballés. Nous croulions sous les cèpes et, avions même quelques gros champignons de Paris. Il fallait [vite] trouver une recette!

 

Ingrédients:

• Potimarrons individuels [c’est plus sympa!]
• 3 ou 4 gros champignons de Paris
• 4 à 5 petits cèpes
• 2 échalotes
• Crème liquide entière
• Huile de pépin de raisin [ou autre huile neutre]
• Persil frais
• Poivre du moulin
• Sel
• Piment

La recette:

La crème de champignons…

1. Émincer les échalotes. Les faire revenir dans une poêle avec un bon filet d’huile de pépin de raisin  [par exemple] sans les colorer.
2. Émincer les champignons de Paris, a jouter aux échalotes. Poursuivre la cuisson à feu moyen.
3. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crème liquide [Soyez généreux! S’il vous en reste, vous pourrez faire un petit velouté…]. Poursuivre la cuisson, le mélange doit épaissir.
4. Cuisson terminée, transvaser dans une petite casserole et mixer finement [mixeur plongeur]. Assaisonner [sel, poivre et piment]. Réserver.

Les cèpes…

1. Épousseter [au pinceau] les champignons. Éliminer les parties véreuses. Couper en morceaux plus épais.
2. Mettre à cuire, à feu moyen, dans une poêle chaude avec un bon filet d’huile de pépin de raisin. Cuisson terminée, ajouter un peu de persil frais. Réserver.

Les potimarrons…

1. Laver et essuyer soigneusement les potimarrons. 
2. Découper un chapeau [à conserver]. Évider [ôter les graines*].
3. Garnir les potimarrons avec les cèpes. Ajouter la crème de champignons. Refermer avec les chapeaux.
4. Enfourner 45 minutes à 190°C. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servir et, déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

* Vous pouvez laver et essuyer les graines avant de les mettre à sécher au four. Un alternative aux cacahuètes…

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