[Fond de panier] 🎃 Potimarron aux cùpes. Crùme de champignons.

Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre prĂ©fĂ©rence au milieu des multiples variĂ©tĂ©s de cucurbitacĂ©es [courge, citrouille, potiron, butternut,…].

Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la chĂątaigne, le marron.

Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non blessé ». Il se conserve trÚs bien dans un endroit frais plusieurs mois.

La saison des champignons bat, aussi, son plein! Et, j’avoue que nous nous Ă©tions un peu emballĂ©s. Nous croulions sous les cĂšpes et, avions mĂȘme quelques gros champignons de Paris. Il fallait [vite] trouver une recette!

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Ingrédients:

  • Potimarrons individuels [c’est plus sympa!]
  • 3 ou 4 gros champignons de Paris
  • 4 Ă  5 petits cĂšpes
  • 2 Ă©chalotes
  • CrĂšme liquide entiĂšre
  • Huile de pĂ©pin de raisin [ou autre huile neutre]
  • Persil frais
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Piment

La recette:

La crĂšme de champignons…

  1. Émincer les Ă©chalotes. Les faire revenir dans une poĂȘle avec un bon filet d’huile de pĂ©pin de raisin  [par exemple] sans les colorer.
  2. Émincer les champignons de Paris, a jouter aux Ă©chalotes. Poursuivre la cuisson Ă  feu moyen.
  3. Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crĂšme liquide [Soyez gĂ©nĂ©reux! S’il vous en reste, vous pourrez faire un petit veloutĂ©…]. Poursuivre la cuisson, le mĂ©lange doit Ă©paissir.
  4. Cuisson terminée, transvaser dans une petite casserole et mixer finement [mixeur plongeur]. Assaisonner [sel, poivre et piment]. Réserver.

Les cĂšpes…

  1. Épousseter [au pinceau] les champignons. Éliminer les parties vĂ©reuses. Couper en morceaux plus Ă©pais.
  2. Mettre Ă  cuire, Ă  feu moyen, dans une poĂȘle chaude avec un bon filet d’huile de pĂ©pin de raisin. Cuisson terminĂ©e, ajouter un peu de persil frais. RĂ©server.

Les potimarrons…

  1. Laver et essuyer soigneusement les potimarrons. 
  2. DĂ©couper un chapeau [Ă  conserver]. Évider [ĂŽter les graines*].
  3. Garnir les potimarrons avec les cĂšpes. Ajouter la crĂšme de champignons. Refermer avec les chapeaux.
  4. Enfourner 45 minutes Ă  190°C. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Servir et, déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

* Vous pouvez laver et essuyer les graines avant de les mettre Ă  sĂ©cher au four. Un alternative aux cacahuĂštes…