Nous raffolons des potimarrons. Ils ont de loin notre prĂ©fĂ©rence au milieu des multiples variĂ©tĂ©s de cucurbitacĂ©es [courge, citrouille, potiron, butternut,…].
Le potimarron a une saveur qui rappelle un peu la chĂątaigne, le marron.
Il se consomme avec la peau. De ce fait, nous préférons le choisir bio. Nous prenons soin de le choisir « non blessé ». Il se conserve trÚs bien dans un endroit frais plusieurs mois.
La saison des champignons bat, aussi, son plein! Et, j’avoue que nous nous Ă©tions un peu emballĂ©s. Nous croulions sous les cĂšpes et, avions mĂȘme quelques gros champignons de Paris. Il fallait [vite] trouver une recette!
Ingrédients:
- Potimarrons individuels [c’est plus sympa!]
- 3 ou 4 gros champignons de Paris
- 4 Ă 5 petits cĂšpes
- 2 échalotes
- CrĂšme liquide entiĂšre
- Huile de pépin de raisin [ou autre huile neutre]
- Persil frais
- Poivre du moulin
- Sel
- Piment
La recette:
La crĂšme de champignons…
- Ămincer les Ă©chalotes. Les faire revenir dans une poĂȘle avec un bon filet d’huile de pĂ©pin de raisin [par exemple] sans les colorer.
- Ămincer les champignons de Paris, a jouter aux Ă©chalotes. Poursuivre la cuisson Ă feu moyen.
- Lorsque les champignons sont cuits, ajouter la crĂšme liquide [Soyez gĂ©nĂ©reux! S’il vous en reste, vous pourrez faire un petit veloutĂ©…]. Poursuivre la cuisson, le mĂ©lange doit Ă©paissir.
- Cuisson terminée, transvaser dans une petite casserole et mixer finement [mixeur plongeur]. Assaisonner [sel, poivre et piment]. Réserver.
Les cĂšpes…
- Ăpousseter [au pinceau] les champignons. Ăliminer les parties vĂ©reuses. Couper en morceaux plus Ă©pais.
- Mettre Ă cuire, Ă feu moyen, dans une poĂȘle chaude avec un bon filet d’huile de pĂ©pin de raisin. Cuisson terminĂ©e, ajouter un peu de persil frais. RĂ©server.
Les potimarrons…
- Laver et essuyer soigneusement les potimarrons.Â
- DĂ©couper un chapeau [Ă conserver]. Ăvider [ĂŽter les graines*].
- Garnir les potimarrons avec les cĂšpes. Ajouter la crĂšme de champignons. Refermer avec les chapeaux.
- Enfourner 45 minutes Ă 190°C. Juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Servir et, déguster.
Avec gourmandise, C&V.
* Vous pouvez laver et essuyer les graines avant de les mettre Ă sĂ©cher au four. Un alternative aux cacahuĂštes…

Encore un blog direz vous? EspĂ©rons seulement quâil nous ressemble un peu!
Passionnés de cuisine, nous vous partageons nos recettes.
Loin dâĂȘtre des cordons bleus, nous sommes fiers de la culture culinaire quâont initiĂ©e nos parents, grands-parents.
Les choses [les meilleures] sont souvent les plus simples et, vice-et-versa.
Alors, bonne découverte.
Avec gourmandise, Caroline & Vincent (C&V).