[Petits bouchons…] đŸ„Ź Blettes et petits cĂšpes.

Nous croisons les doigts pour trouver encore quelques champignons. Nous avons quelques petites recettes que nous aimerions bien cuisiner.

Pour cette suggestion, nous avons prĂ©parĂ© un gratin de blettes. Nous trouvons sur notre marchĂ© des blettes en pied…

[Green day!][Un jour sans …] đŸ„Ź Pied de blette.

Nous avons fait poĂȘler quelques petits cĂšpes et, le tour Ă©tait jouĂ©…

 

Ingrédients:

  • 1 pied de blette
  • 2 ou 3 petits cĂšpes par personne 

Pour la sauce béchamel


  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine semi complĂšte
  • 500 ml de lait entier
  • Noix de muscade
  • Sel
  • Poivre du moulin

La recette:

Pour les blettes


  1. SĂ©parer la partie verte.
  2. Couper les tiges en tronçons de 3 cm environ. Eliminer les éventuels fils. Astuce: on utilise un ciseau!
  3. Faire cuire les cardes dans de l’eau bouillante. Elles doivent rester lĂ©gĂšrement croquantes [juger de la cuisson avec la pointe d’un couteau, ou goĂ»tzer..].
  4. En fin de cuisson, rajouter les feuilles. Egoutter. RĂ©server.

Pour la sauce béchamel


  1. Faire fondre le beurre Ă  feu doux.
  2. Ajouter la farine tout en remuant (avec un fouet) pour Ă©viter les grumeaux.
  3. Ajouter ensuite le lait froid tout en remuant.
  4. Ne pas cesser de remuer et porter presque à Ă©bullition. Le mĂ©lange va peu Ă  peu s’épaissir.
  5. Ajouter la noix de muscade. Saler et, poivrer.
  6. Ajouter vos blettes et mélanger pour bien homogénéiser.
  7. Ajouter un peu de parmesan fraßchement rùpé [là aussi, on goûte
].
  8. Mélanger et placer au four (180°C) dans un plat à gratin pour faire dorer la surface.

Pour les cĂšpes…

  1. Éliminer les rĂ©sidus de terre et, Ă©ventuels intrus Ă  l’aide d’un pinceau.
  2. Couper les champignons en 2  dans le sens de la longueur.
  3. Les mettre à cuire dans un beurre mousseux. Les faire colorer sans les laisser se dessécher.

Dresser les assiettes et, déguster.

 

Avec gourmandise, C&V.

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2 commentaires

  1. Bonsoir ,
    Une délicieuse recette avec des Blettes et des CÚpes ,voilà un plat qui réchauffe et qui nous régale!
    Je prends !
    Merci pour le partage

    1. Prenez! Prenez! DĂ©pĂȘchez-vous car les cĂšpes vont se faire rares avec l’arrivĂ©e des grands froids 🙂. Bon week end…

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