[Trop chou les choux!] đŸ„Š Chou pommĂ© et saucisse de Morteau.

Le chou vert [ou chou pommé] est un légume rempli de vitamines et, à faibles calories. Un légume bonne conscience, en somme! 

Nous avons chargĂ© dans notre panier de jolis petits choux-verts, Ă  peine plus gros qu’un poing. Cela nous a donnĂ© en vie de les cuisiner en entier.

Nous avons choisi une cuisson vapeur.

Pour un chou de plus grosse taille, nous prĂ©fĂ©rons le couper en quartier pour permettre une cuisson uniforme. Nous prenons soin d’ĂŽter le pied ainsi que les premiĂšres feuilles ; gĂ©nĂ©ralement plus coriaces. La cuisson est l’Ă©tape dĂ©terminante de la recette.

Si une cuisson insuffisante ne le rendra pas forcĂ©ment trĂšs digeste. Une cuisson trop longue n’est pas non plus la solution idĂ©ale. La production de composĂ©s sulfurĂ©s augmentant avec le temps de cuisson! Ces derniers sont notamment responsables des ballonnements et, autres petits dĂ©sagrĂ©ments…Un chou trop cuit aura aussi perdu l’essentiel de ses vitamines.  

Pour limiter les problÚmes liés à sa digestion,

  • Pour une cuisson vapeur, nous prenons soin de laver le chou dans une eau additionnĂ©e de vinaigre blanc avant de le cuire.
  • Pour une cuisson Ă  l’anglaise [dans un grand volume  d’eau], nous ajoutons Ă  l’eau de cuisson une cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude.

Nous avons choisi d’accompagner nos jolis choux-verts d’une prĂ©paration rĂ©alisĂ©e avec une saucisse de Morteau.

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Ingrédients:

  • Petits choux-verts. P1350054
  • 1 saucisse de Morteau
  • CrĂšme fraĂźche entiĂšre
  • Vin blanc sec.
  • Poivre du moulin
  • Sel

La recette:

Cuisson vapeur…

  1. Eliminer le pied et les feuilles les plus coriaces. Laver le chou dans une eau additionnée de vinaigre blanc. Essorer et, bien essuyer.
  2. Mettre à cuire 25 minutes [100°C]. Le temps va dépendre de votre appareil et, de la taille du chou.

Avec la saucisse…

  1. Couper la saucisse en tranches un peu Ă©paisses. Les mettre Ă  cuire dans une poĂȘle en les laissant se colorer.
  2. En fin de cuisson ajouter la crÚme fraßche. Poursuivre la cuisson à feu moyen. 
  3. Ajouter un peu de vin blanc sec. Poursuivre la cuisson.
  4. Rectifier l’assaisonnement [poivre, sel]. 

Dresser les assiettes. DĂ©guster.

Avec gourmandise, C&V.

D’un chou Ă  l’autre, jetez un oeil Ă  notre suggestion autour du chou de Bruxelles.

🟱 Nous avons rendu les choux de Bruxelles glamours!